Пластинчатые грибы: 7 основных особенностей группы

Пластинчатые грибы представляют обширную группу организмов, включающую в себя разнообразные виды – от съедобных до ядовитых. Эти грибы привлекают внимание своими уникальными чертами и важной ролью в экосистеме. В данной статье мы ближе рассмотрим их многообразие форм и цветов, проанализируем их значения в биологическом контексте и расскажем о том, как различить полезные виды от потенциально опасных.

Характерные особенности вида

Пластинчатые грибы представляют собой разнообразную группу организмов, характеризующихся следующими основными особенностями:

Пластинки под шляпкой: Важная черта этой группы – наличие пластинок на нижней стороне шляпки, которые содержат споры гриба и выполняют роль в его размножении.
Ножка гриба: Наличие ножки или стебля, поддерживающего шляпку и участвующего в образовании микоризы – взаимовыгодного симбиоза с корнями растений.
Цветовое разнообразие: Пластинчатые грибы представляют богатый спектр цветовых вариаций, от ярких до нейтральных оттенков, что делает их легко узнаваемыми и интересными для наблюдения.
Формы и текстуры: Эта группа включает в себя грибы различных форм и текстур, начиная от мягких и легких шляпок до более твердых и плотных структур.
Микориза: Многие виды пластинчатых грибов образуют микоризу с корнями растений, обеспечивая важное взаимодействие между грибами и растениями.
Роль в экосистеме: Пластинчатые грибы выполняют важную экологическую роль, разлагая органический материал и участвуя в цикле питания в лесной среде.
Съедобные и ядовитые виды: В этой группе сосредоточены как съедобные, так и ядовитые виды, что подчеркивает важность различения безопасных грибов от опасных.

Эти ключевые черты делают пластинчатых грибов уникальными и интересными объектами для изучения и привлекают внимание как научных исследователей, так и любителей природы.

Виды съедобных пластинчатых грибов

Съедобные пластинчатые грибы обладают разнообразием вкусов и подходят для множества блюд. Они могут быть приготовлены на сковороде с луком и чесноком, добавлены в пасту, ризотто, запеканки и пироги. Грибы хорошо сочетаются с специями и травами, что позволяет создавать разнообразные вкусы и блюда.

Груздь

Грузди – это известная и широко распространенная группа съедобных пластинчатых грибов. Они отличаются следующими особенностями:

Шляпка: У груздей шляпка имеет округлую или мягко выпуклую форму, часто покрыта бархатистой или слизистой поверхностью. Цвет может варьировать от светло-коричневого до темно-коричневого или даже черного.
Пластинки: Пластинки на нижней стороне шляпки у груздей имеют трубчатую структуру, вместо обычных пластинок. Они могут быть белого, желтого или зеленоватого оттенка.
Ножка: Ножка груздя часто более толстая у основания и сужается к вершине. Она может быть цилиндрической или утолщенной, иногда украшенной сетчатым рисунком.
Мякоть: Мякоть груздей обычно плотная, белая или светло-желтая, меняющая цвет при разрезе. Однако стоит отметить, что некоторые виды груздеи имеют синеющую мякоть при повреждении.
Место обитания: Грузди часто встречаются в лесах, особенно вблизи хвойных и лиственных деревьев.

Лесной шампиньон

Лесной шампиньон – это вкусный съедобный гриб, который также известен как «полевик». Его особенности включают:

Шляпка: У лесного шампиньона шляпка имеет выпуклую или плоскую форму с центральной приподнятой частью. Начинает раскрываться и вытягиваться по краям в возрасте. Цвет может варьировать от светло-коричневого до белого.
Пластинки: Пластинки под шляпкой сначала розовые, затем становятся коричневыми. Они плотно располагаются и при натискании на них образуется коричневый споровый порошок.
Ножка: Ножка лесного шампиньона цилиндрической формы, белая, плотная, и иногда имеет волокнистую структуру в нижней части.
Место обитания: Лесные шампиньоны часто встречаются на полях, лугах и вдоль дорог, образуя плотные группы.

Оба этих съедобных гриба – груздь и лесной шампиньон – находят применение в кулинарии благодаря своему вкусу и питательным характеристикам. Однако перед сбором и употреблением любых грибов необходимо быть уверенным в их идентификации, чтобы избежать возможных рисков.

Сыроежки пищевые

Сыроежки пищевые – это съедобные грибы из рода Leccinum, которые отличаются следующими особенностями:

Шляпка: Шляпка сыроежки пищевой имеет выпуклую форму и покрыта сухими чешуйками, которые могут быть разного цвета, чаще всего коричневого оттенка. Цвет шляпки может варьировать от светло-коричневого до темно-коричневого.
Пластинки: Пластинки на нижней стороне шляпки обычно имеют сетчатую или паутинчатую структуру. Они могут быть белого, желтого или сероватого цвета.
Ножка: Ножка сыроежки пищевой цилиндрической формы, часто утолщенная у основания. Она может быть белой или светло-коричневой и иногда имеет волокнистую структуру.
Мякоть: Мякоть сыроежки пищевой плотная, белая или светло-желтая, часто с приятным запахом. Однако стоит быть осторожным, так как некоторые виды сыроежек могут вызвать пищевое отравление в сыром виде.

Сыроежка зеленая

Сыроежка зеленая – это съедобный гриб, который также входит в род Leccinum. Его особенности включают:

Шляпка: Шляпка сыроежки зеленой имеет выпуклую или плоскую форму с темно-зеленой или серо-зеленой окраской. Поверхность шляпки покрыта более темными, шелковистыми чешуйками.
Пластинки: Пластинки на нижней стороне шляпки сначала белого цвета, затем становятся коричневыми с возрастом.
Ножка: Ножка сыроежки зеленой цилиндрической формы, светло-зеленая, с небольшими темными пятнами или поперечными полосами.
Место обитания: Сыроежка зеленая часто встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно на бедных почвах.

Сыроежка бугорчато лазоревая

Сыроежка бугорчато-лазоревая – это съедобный гриб, который можно встретить в лесной среде. Его особенности включают:

Шляпка: Шляпка сыроежки бугорчато-лазоревой имеет выпуклую форму с неровным краем и заметными бугорками. Она может быть окрашена в различные оттенки коричневого или красновато-бурого цвета.
Пластинки: Пластинки под шляпкой молодых грибов белого цвета, затем они становятся коричневыми с возрастом.
Ножка: Ножка сыроежки бугорчато-лазоревой цилиндрической формы, беловатая или светло-коричневая, обычно с более темными пятнами или полосами.
Место обитания: Этот вид сыроежки часто встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно на песчаных почвах.

Сыроежка жёлтая

Сыроежка желтая – ещё один съедобный вид семейства сыроежковых грибов. Её характеристики включают:

Шляпка: Шляпка сыроежки желтой имеет плоскую или слегка выпуклую форму, обычно диаметром около 8-15 см. Цвет может варьировать от оранжевого до ярко-желтого.
Пластинки: Пластинки на нижней стороне шляпки белого цвета, в возрасте становятся сероватыми или коричневатыми.
Ножка: Ножка сыроежки желтой цилиндрической формы, светло-желтая, часто с розовыми или красноватыми оттенками.
Место обитания: Сыроежка желтая встречается в хвойных лесах, особенно на песчаных почвах.

Сухой груздь (Подгруздок белый)

Сухой груздь — это съедобный гриб из рода Leccinum, который часто встречается в лесах. Его характеристики включают:

Шляпка: Шляпка сухого грузда имеет плоско-выпуклую форму с рельефными бугорками. Она может быть окрашена в различные оттенки коричневого, от светло-коричневого до темно-коричневого.
Пластинки: Пластинки на нижней стороне шляпки белого или светло-серого цвета, затем становятся коричневыми с возрастом.
Ножка: Ножка сухого грузда цилиндрической формы, беловатая или светло-коричневая, иногда с буроватыми пятнами.
Мякоть: Мякоть сухого грузда белая или светло-коричневая, при разрезе может слегка менять цвет. Она обычно имеет приятный аромат.
Место обитания: Сухой груздь встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно на сырых почвах.

Вильчатая сыроежка

Вильчатая сыроежка – это съедобный гриб, который также входит в род Leccinum. Её особенности включают:

Шляпка: Шляпка вильчатой сыроежки имеет выпукло-плоскую форму с многочисленными широкими бугорками или валиками. Цвет шляпки может варьировать от светло-коричневого до красно-коричневого.
Пластинки: Пластинки на нижней стороне шляпки молодых грибов белого цвета, затем становятся коричневыми с возрастом.
Ножка: Ножка вильчатой сыроежки цилиндрической формы, светло-коричневая, с небольшими буроватыми пятнами.
Место обитания: Вильчатая сыроежка встречается в лиственных и хвойных лесах, часто на сырых или заболоченных участках.

Сыроежка болотная

Сыроежка болотная – это съедобный гриб, который часто можно встретить на болотных участках. Её особенности включают:

Шляпка: Шляпка сыроежки болотной имеет плоскую или слегка выпуклую форму, иногда с небольшим углублением в центре. Цвет шляпки может быть варьирующим, от светло-коричневого до темно-коричневого или даже чёрного.
Пластинки: Пластинки на нижней стороне шляпки белого цвета, в возрасте становятся коричневатыми или сероватыми.
Ножка: Ножка сыроежки болотной цилиндрической формы, светло-коричневая или сероватая.
Место обитания: Сыроежка болотная обычно встречается на болотных и влажных участках, в лесах с высоким уровнем влажности.
Мякоть: Мякоть сыроежки болотной плотная, белая или светло-коричневая. Она может изменять цвет при разрезе, иногда становясь голубоватой или синюшной.

Условно-съедобные пластинчатые грибы

Условно-съедобные пластинчатые грибы — это грибы, которые, хотя могут быть употреблены в пищу, часто считаются менее безопасными или менее приятными по вкусу по сравнению с полностью съедобными видами. Они могут вызывать пищевое отравление или вызывать дискомфорт у некоторых людей. В большинстве случаев рекомендуется остерегаться употребления условно-съедобных грибов, особенно если у вас нет достаточных знаний и опыта в определении грибов.

Если вы всё же решите приготовить условно-съедобные пластинчатые грибы, необходимо принимать особые меры предосторожности:

Тщательное приготовление: Если грибы планируются к употреблению, их необходимо хорошо приготовить, чтобы уменьшить риск пищевого отравления. Грибы рекомендуется варить или обжаривать перед употреблением.
Малые дозы: При первом употреблении рекомендуется начинать с небольших порций, чтобы оценить реакцию организма.
Предварительная обработка: В некоторых случаях условно-съедобные грибы могут требовать предварительной обработки, такой как вымачивание, чтобы снизить их токсичность или горечь.

Осиновый груздь

Осиновый груздь – это условно-съедобный гриб, который обитает в основном на осиновых и других лиственных деревьях. Его характеристики включают:

Шляпка: Шляпка осинового грузда имеет выпуклую или плоско-выпуклую форму. Цвет может меняться от желто-коричневого до оранжево-красного, особенно к центру шляпки.
Пластинки: Пластинки на нижней стороне шляпки начинаются желтого цвета, затем становятся зеленоватыми или голубоватыми с возрастом или при повреждении.
Ножка: Ножка осинового грузда цилиндрической формы, часто беловатая, но может иметь оранжево-красные оттенки или пятна.
Место обитания: Осиновый груздь часто можно найти на берегах водоемов, болотах и влажных лесных участках, где произрастают осины и другие лиственные деревья.

Груздь дубовый

Груздь дубовый – это ещё один условно-съедобный гриб, который можно встретить в лиственных лесах. Его характеристики включают:

Шляпка: Шляпка грузда дубового имеет выпуклую или плоско-выпуклую форму. Цвет может варьировать от желтого или оранжевого до коричневого, иногда с зеленоватым оттенком.
Пластинки: Пластинки на нижней стороне шляпки начинаются желтого цвета, затем становятся синеющими при надавливании или повреждении.
Ножка: Ножка грузда дубового цилиндрической формы, желтоватая или оранжеватая, иногда с пятнами.
Место обитания: Груздь дубовый обычно растёт в лиственных лесах, на песчаных или болотистых почвах.

Черный груздь

Черный груздь – это условно-съедобный гриб с черной пластинкой под шляпкой, который можно встретить в различных типах лесов. Его характеристики включают:

Шляпка: Шляпка черного грузда имеет выпуклую или плоско-выпуклую форму, часто покрыта мелкими бугорками. Она может быть коричневого или оранжево-коричневого цвета, и часто становится чёрной с возрастом.
Пластинки: Пластинки под шляпкой сначала желтые, затем становятся зеленоватыми, а позже черными. Этот черный окрас пластинок – характерная черта для этого гриба.
Ножка: Ножка черного грузда цилиндрической формы, обычно желтоватая или оранжеватая, с более тёмными пятнами или полосами.
Место обитания: Черный груздь часто встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно на сырых почвах.

Белый млечник

Белый млечник – это условно-съедобный гриб с кремово-белой шляпкой и оранжево-красным млечным соком. Его характеристики включают:

Шляпка: Шляпка белого млечника имеет плоско-выпуклую форму с рельефными бугорками на поверхности. Она может быть кремово-белой или светло-желтой.
Пластинки: Пластинки под шляпкой ярко-оранжевого или оранжево-красного цвета. При разрезе из них выделяется млечный сок того же оттенка.
Ножка: Ножка белого млечника цилиндрической формы, часто беловатая с оранжевыми пятнами или полосами.
Млечный сок: Одной из ключевых черт белого млечника является выделение ярко-оранжевого млечного сока при повреждении.
Место обитания: Белый млечник часто можно встретить в лиственных и хвойных лесах, часто на сухих почвах.

Рядовка фиолетовая

Рядовка фиолетовая, также известная как голубая рядовка или волчок, является условно-съедобным грибом. Её характеристики включают:

Шляпка: Шляпка рядовки фиолетовой имеет выпукло-вогнутую форму и при сыром состоянии может быть фиолетовой, сиреневой или голубой. При высыхании её цвет может бледнеть или стать коричневатым.
Пластинки: Пластинки под шляпкой сначала розоватые, затем становятся коричневатыми с фиолетовым оттенком.
Ножка: Ножка рядовки фиолетовой цилиндрической формы, часто светло-фиолетовая или розоватая, и может иметь светлые вертикальные полосы.
Место обитания: Рядовка фиолетовая часто встречается на опушках лесов, полях и садах.

Рядовка тополевая

Рядовка тополевая также относится к условно-съедобным грибам. Её характеристики включают:

Шляпка: Шляпка рядовки тополевой имеет выпукло-вогнутую форму, цвет может быть от светло-коричневого до оливково-коричневого или сероватого.
Пластинки: Пластинки под шляпкой в начале розоватые или пурпурные, затем становятся коричневыми.
Ножка: Ножка рядовки тополевой цилиндрической формы, обычно светло-коричневая или сероватая.
Место обитания: Рядовка тополевая обычно встречается в лиственных лесах, на полях и садовых участках, а также возле тополей.

Ядовитые или несъедобные пластинчатые грибы

Ядовитые или несъедобные пластинчатые грибы — это грибы, которые не рекомендуется употреблять в пищу из-за наличия токсинов или неприятного вкуса. Их употребление может вызвать пищевое отравление или другие негативные последствия для здоровья. Однако, некоторые из них могут применяться в медицинских целях.

Розовая сыроежка

Розовая сыроежка — это ядовитый гриб, который иногда может путаться с съедобными видами сыроежек. Её характеристики включают:

Шляпка: Шляпка розовой сыроежки имеет выпукло-вогнутую форму и розовато-коричневую окраску. Цвет может меняться от светло-розового к центру до коричневатого к краям.
Пластинки: Пластинки под шляпкой белые или светло-серые, затем становятся коричневыми.
Ножка: Ножка розовой сыроежки цилиндрической формы, светлая с розовыми оттенками.
Место обитания: Розовая сыроежка часто встречается в хвойных и лиственных лесах.

Березовая сыроежка

Березовая сыроежка — это несъедобный гриб, хотя его съедобность упоминается в некоторых источниках. Однако он не рекомендуется для употребления из-за жёсткости и неудовлетворительного вкуса. Её характеристики включают:

Шляпка: Шляпка березовой сыроежки имеет выпукло-вогнутую форму с мелкими бугорками. Она может быть коричневато-серой, серо-коричневой или оливковой.
Пластинки: Пластинки под шляпкой начинаются белого цвета, затем становятся коричневыми.
Ножка: Ножка березовой сыроежки цилиндрической формы, обычно светло-серая или серо-коричневая.
Место обитания: Березовая сыроежка часто встречается в хвойных и лиственных лесах, особенно на бедных почвах.

Красная сыроежка

Красная сыроежка — это ядовитый гриб, который можно встретить в различных типах лесов. Её характеристики включают:

Шляпка: Шляпка красной сыроежки имеет выпукло-вогнутую форму и ярко-красный или оранжево-красный цвет. Поверхность шляпки может быть неровной.
Пластинки: Пластинки под шляпкой желто-оранжевые, позже становятся коричневатыми.
Ножка: Ножка красной сыроежки цилиндрической формы, часто желто-оранжевая, иногда с более светлыми полосами.
Млечный сок: Одной из ключевых черт красной сыроежки является выделение обильного белого млечного сока при повреждении.
Место обитания: Красная сыроежка часто встречается в хвойных и лиственных лесах.

Ломкая сыроежка

Ломкая сыроежка — это несъедобный гриб, хотя название может подразумевать иное. Её характеристики включают:

Шляпка: Шляпка ломкой сыроежки имеет выпукло-вогнутую форму и ярко-оранжевый цвет. Она покрыта мелкими бугорками.
Пластинки: Пластинки под шляпкой желто-оранжевые, позже становятся коричневатыми.
Ножка: Ножка ломкой сыроежки цилиндрической формы, часто оранжевая.
Место обитания: Ломкая сыроежка часто встречается в хвойных и лиственных лесах.

Жгучеедкая сыроежка

Жгучеедкая сыроежка — это ядовитый гриб, который можно встретить в лиственных и хвойных лесах. Её характеристики включают:

Шляпка: Шляпка жгучеедкая сыроежка имеет выпукло-вогнутую форму и может быть светло-коричневой, желто-коричневой или оливково-коричневой.
Пластинки: Пластинки под шляпкой желто-оранжевые, позже становятся коричневыми и могут выделять жгучий сок.
Ножка: Ножка жгучеедкая сыроежка цилиндрической формы, часто оливково-коричневая.
Жгучий сок: Жгучеедкая сыроежка получила своё название благодаря выделению острого, жгучего сока при повреждении.
Место обитания: Жгучеедкая сыроежка встречается в разнообразных лесных участках.

Желчная сыроежка

Желчная сыроежка — это также ядовитый гриб, который можно встретить в хвойных и лиственных лесах. Её характеристики включают:

Шляпка: Шляпка желчной сыроежки имеет выпукло-вогнутую форму и может быть светло-желтой, оливковой или коричневой.
Пластинки: Пластинки под шляпкой желтые, позже становятся коричневыми и могут выделять желчный сок.
Ножка: Ножка желчной сыроежки цилиндрической формы, обычно оливково-коричневая.
Желчный сок: Гриб назван за его способность выделять горький, «желчный» сок при повреждении.
Место обитания: Желчная сыроежка обычно встречается в лиственных и хвойных лесах.

Бледная поганка

Бледная поганка — это ядовитый гриб, который можно встретить в лиственных и хвойных лесах. Её характеристики включают:

Шляпка: Шляпка бледной поганки имеет выпукло-вогнутую форму и может быть бледно-коричневой или сероватой с фиолетовым оттенком.
Пластинки: Пластинки под шляпкой белые, позже становятся коричневыми.
Ножка: Ножка бледной поганки цилиндрической формы, белая или бледно-коричневая, иногда с фиолетовыми пятнами.
Кольцо и вольва: На ножке могут присутствовать остатки вольвы (пленки, покрывающей молодой гриб) и кольцо.
Место обитания: Бледная поганка часто встречается в лиственных и хвойных лесах.

Мухомор пантерный

Мухомор пантерный — это ядовитый гриб из семейства мухоморовых. Её характеристики включают:

Шляпка: Шляпка мухомора пантерного имеет выпукло-вогнутую форму и может быть желтой, оранжево-коричневой или темно-коричневой с белыми чешуйками.
Пластинки: Пластинки под шляпкой белые.
Ножка: Ножка мухомора пантерного цилиндрической формы, белая с белыми чешуйками.
Место обитания: Мухомор пантерный часто встречается в хвойных и лиственных лесах.

Ложный опенок

Ложный опенок — это ядовитый гриб, который можно встретить в различных типах лесов. Её характеристики включают:

Шляпка: Шляпка ложного опенка имеет выпукло-вогнутую форму и может быть желтой, оливково-коричневой или красноватой с неровной поверхностью.
Пластинки: Пластинки под шляпкой приросшие к ножке, кремовые или желтоватые.
Ножка: Ножка ложного опенка цилиндрической формы, обычно желтая или оливково-коричневая.
Место обитания: Ложный опенок часто встречается в лиственных и хвойных лесах.

Заключение

Пластинчатые грибы представляют огромное разнообразие форм, цветов и характеристик, создавая захватывающий панорамный портрет мира грибов. Среди них выделяются съедобные сорта, которые дарят нам вкусные кулинарные удовольствия, а также ядовитые и несъедобные виды, подчеркивающие удивительную палитру природы. Уникальные черты, такие как форма шляпки, окраска пластинок, структура ножки и даже сок, который выделяется при повреждении, позволяют классифицировать и различать их в этом грибном мире. Среди этой множественности видов, каждый обладает своим местом обитания и экологической ролью, внося вклад в круговорот питательных веществ и обогащение окружающей среды.

Post Views: 434