Грибы — это удивительное чудо природы, которое относят в отдельное царство. Они отличаются от других организмов и особенностями строения, и взаимодействием с другими животными. Среди грибов есть те, которые одни грибники собирают чаще всего, а именно волнушки, лисички, шампиньоны и, конечно же, подосиновики (получили свое название благодаря яркой шляпке, своим цветом напоминающей осеннюю листву).
Подосиновики популярны среди грибников тем, что внешне они очень похожи на белые грибы, которые ценятся среди собирателей, да и по вкусу несильно от них отличаются.
Но в природе для людей существуют ловушки: у каждого съедобного и полезного гриба есть его двойник — ложный, который может быть опасен для человека.
Конечно, матерые грибники без труда смогут отличить ложный подосиновик от съедобного, а вот для новичков в «тихой охоте» это может стать проблемой.
Отличительные особенности съедобного подосиновика
Съедобный подосиновик (или осиновик) меняет свои морфологические особенности в течение своего роста. Сначала он имеет глубоко посаженную и широкую ножку, имеющую форму цилиндра и вытягивающуюся до 20 см, на которой плотно «сидит» шляпка с прижатыми краями. Затем рост шляпки подосиновика замедляется, а ножки — увеличивается, поэтому его пропорции кажутся совсем не правильными. Со временем шляпка начинает расти и достигает размера до 20 см в диаметре, принимает форму полусферы с выступающими краями. На вид шляпка «взрослого» гриба матовая, а на ощупь — бархатистая и сухая. Подосиновик — это трубчатый гриб, так что на нижней стороне его шляпки находится светло-серый или белый слой мелкопористых трубочек, чернеющий при надавливании.
Кольцо на ножке отсутствует, а узорчатый рисунок на нем есть. Этот «узор» представляет собой чешуевидные заусеницы, которые образуются в процессе выхода ножки на поверхность из почвы. Из-за этой особенности ножка на ощупь такая же бархатистая, как и верхняя поверхность шляпки.
Подосиновик можно встретить как в смешанном, так и в хвойном или лиственном лесу, потому что этот гриб способен образовывать микоризу и с хвойными, и с лиственными деревьями.
Подосиновики обычно растут «кучками» вдоль тропинок и дорожек в лесу.
Ложный гриб-подосиновик, его особенности
Подосиновик — настолько уникальный гриб, что принять его за какой-либо другой практически невозможно. Но все-таки в лесной чаще можно встретить ложного двойника, который считается условно несъедобным. Он называется горчак (или же перечный, желчный гриб).
Горчак способен образовывать микоризу только с хвойными деревьями, поэтому он встречается только в лесах с елями, соснами и т.д. По внешнему виду он схож с подосиновиком, поэтому внимание стоит обращать только на отличительные особенности:
- на ножке должен присутствовать сетчатый рисунок, характерный только для белого гриба,
- трубчатый слой имеет немного розоватый цвет,
- мякоть должна менять цвет с белого на розовый.
Пречный гриб всегда выглядит очень презентабельно и красиво, опытные грибники знают это и не трогают этот гриб.
Этот ложный подосиновик не содержит яды, но есть его совершенно невозможно. Дело в том, что он содержит горечь, которая не исчезает даже при промыве или термической обработке, так что есть его будет очень неприятно. Да, горчак не ядовит, но все же употреблять его в пищу лучше не стоит: его горечь способна преобразовываться в токсины, которые с легкостью оседают в печени, нарушая ее нормальную работу. В этом случае печень будет подвержена ядам, из-за чего возникнет интоксикация.
При сборе грибов важно придерживаться самого главного правила: если вы не знаете, что за гриб прячется под листвой или травой, то лучше не берите его.
