Ставропольский край, благодаря своему теплому климату, является идеальной средой для разнообразия съедобных грибов. Высокие летние температуры и влажность способствуют их размножению и росту. Этот регион привлекает грибников и любителей грибной кухни своим богатством видов и возможностями для сбора грибов.
![Грибы в корзинке](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/griby1.jpg)
Грибной сезон в Ставропольском крае
![Грибы подосиновики](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/griby2.jpeg)
Грибной сезон в Ставропольском крае обычно начинается в конце весны или начале лета, в зависимости от погодных условий и температуры почвы. Первыми грибами, которые можно встретить в начале сезона, часто являются маслята, лисички, подосиновики и белые грибы. Они обычно появляются после теплых дождей и достаточно высокой влажности.
Пик грибного сезона в Ставропольском крае приходится на летние месяцы, особенно в июле и августе. В это время встречаются множество видов грибов, включая опята, грузди, моховики, шампиньоны и другие. Это самый благоприятный период для грибников, когда можно найти много съедобных грибов различных видов.
![Гриб подосиновик](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/griby3.jpg)
Конец грибного сезона в Ставропольском крае обычно приходится на конец сентября или начало октября. В это время активность грибов постепенно снижается, и количество съедобных грибов становится меньше. Однако, некоторые виды грибов, такие как маслята и подосиновики, могут продолжать расти вплоть до заморозков, если погода позволяет.
Грибы региона
![Гриб боровик](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/grib-borovik.jpg)
Ставропольский край богат разнообразием съедобных грибов, но важно помнить, что вместе с ними могут встречаться и их ядовитые двойники. Далее мы расскажем о всех распространенных видах грибов, которые можно встретить в регионе.
Съедобные
Съедобные грибы, растущие в ставропольском крае, являются не только ценным продуктом питания, но и важной частью экосистемы региона. Они выполняют функцию разложителей органического материала и способствуют поддержанию баланса в природе.
Лисички
![Грибы лисички](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/lisichki.jpeg)
Лисички (Cantharellus cibarius) — это одни из наиболее популярных и вкусных съедобных грибов. Они имеют характерную форму с волнистыми краями и ярко-оранжевый цвет. Лисички растут преимущественно в хвойных лесах, особенно под соснами и елями. Они обычно появляются в конце лета и начале осени. Важно отметить, что лисички могут иметь ядовитых двойников, таких как сморчки, поэтому при сборе грибов необходимо быть внимательным и уверенным в их идентификации.
Рыжики
![Грибы рыжики](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/griby-ryzhiki.jpg)
Рыжики (Suillus) — это семейство грибов, которые обычно имеют оранжево-коричневый цвет с липкой поверхностью шляпки. Они растут в основном в хвойных лесах, особенно под соснами. Рыжики являются съедобными и обладают особым ароматом и вкусом. Однако некоторые виды рыжиков имеют горький вкус и не являются желательными для употребления в пищу. Поэтому важно уметь отличать съедобные рыжики от их нежелательных вариантов.
Опята
![Грибы опята](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/opyata-scaled.jpeg)
Опята (Leccinum) — это грибы с прочными шляпками и толстыми ножками. Они обычно имеют коричневый или желтоватый цвет и могут расти как в лиственных, так и в хвойных лесах. Опята являются съедобными и используются в приготовлении различных блюд. Однако в этом роде также встречаются некоторые виды, которые могут вызывать пищевое отравление. Поэтому при сборе опят важно быть внимательным и правильно идентифицировать их, чтобы избежать нежелательных последствий.
Рядовка лиловоногая
![Рядовка лиловоногая](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/ryadovka-lilovonogaya.jpeg)
Рядовка лиловоногая имеет среднего размера шляпку, которая может быть серо-коричневой или сиренево-фиолетовой окраски. Она растет преимущественно в лиственных и смешанных лесах, часто на опушках и полянах. Рядовка лиловоногая является съедобным грибом и обладает приятным ореховым вкусом. Однако следует быть осторожным, так как у нее есть ядовитый двойник — рядовка луговая (Tricholoma equestre), которая может вызывать пищевое отравление. Важно уметь отличать эти два вида.
Сыроежки
![Сыроежки грибы](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/syroezhki.jpeg)
Сыроежки — это семейство грибов с разнообразными видами, которые могут иметь шляпку различных цветов — от белого и желтого до оранжевого и красного. Они часто встречаются в лиственных и хвойных лесах, а также на лугах и полянах. Некоторые виды сыроежек являются съедобными и имеют приятный вкус, но есть и ядовитые виды в этом семействе. Идентификация съедобных сыроежек требует опыта и знаний, чтобы избежать путаницы с ядовитыми видами.
Моховик зеленый
![Моховик зеленый](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/mohovik-zelenyy.jpg)
Моховик зеленый имеет ярко-зеленую шляпку и белую ножку. Он обычно растет в хвойных лесах и на моховых покровах. Моховик зеленый является съедобным грибом и имеет деликатный, сладковатый вкус. Однако следует быть осторожным, так как у него есть похожий ядовитый вид — моховик ядовитый (Hygrophorus russula). При сборе моховиков важно правильно идентифицировать их, чтобы избежать ошибок.
Подберезовики
![Подберезовики грибы](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/podberezoviki.jpg)
Подберезовики (Boletus edulis) — это крупные грибы с мясистой коричневой шляпкой и белым мясом. Они часто растут в лиственных и хвойных лесах, особенно вблизи березовых деревьев. Подберезовики съедобны и очень ценятся за свой насыщенный аромат и нежный вкус. Важно отметить, что у подберезовиков нет известных ядовитых двойников, что делает их относительно безопасными для сбора и употребления в пищу.
Шампиньоны
![Шампиньоны в лесу](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/shampinony.jpeg)
Шампиньоны (Agaricus bisporus) — это популярные съедобные грибы, шляпки которых могут иметь различные оттенки белого, коричневого или серого цвета. Они часто культивируются в специальных условиях, но также могут встречаться дикорастущими в садах и лугах. Шампиньоны имеют нежный вкус и широко используются в грибных блюдах. Важно отметить, что дикорастущие шампиньоны могут иметь похожих ядовитых двойников, поэтому рекомендуется быть осторожным при сборе в дикой природе и уверенно идентифицировать их.
Энтолома садовая (подсливник)
![Энтолома садовая (подсливник)](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/entoloma-sadovaya-podslivnik.jpg)
Энтолома садовая (Entoloma aprile) — это гриб с нежной розоватой шляпкой и белым мясом. Он обычно растет в садах, парках и лесных полянках. Энтолома садовая является съедобным грибом, однако некоторые виды этого рода могут быть ядовитыми. Поэтому необходимо быть осторожным при сборе и правильно идентифицировать грибы этого вида, чтобы избежать путаницы с ядовитыми видами энтолом.
Вешенки
![Вешенки](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/veshenki.jpg)
Вешенки (Agaricus bisporus) — это съедобные грибы с белыми или коричневыми шляпками, которые могут достигать значительных размеров. Они часто культивируются коммерчески, но также могут встречаться дикорастущими на пастбищах, лугах и садах. Вешенки имеют мясистую текстуру и приятный аромат. Они являются одними из наиболее распространенных съедобных грибов и широко используются в кулинарии.
Условно съедобные
Условно-съедобные грибы — это грибы, которые, в принципе, можно употреблять в пищу, однако они могут вызывать пищевое отравление или иметь другие нежелательные эффекты у некоторых людей.
Паутинники
![Паутинники грибы](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/pautinniki.jpg)
Паутинники (Cortinarius) — это род грибов, который включает множество видов с разнообразными характеристиками. Они имеют шляпку и ножку различных размеров и форм, а их цвет может варьироваться от белого и серого до коричневого и оранжевого. Паутинники могут встречаться в разных типах лесов, в том числе в лиственных и хвойных. Важно отметить, что большинство видов паутинников являются условно-съедобными, то есть их можно употреблять в пищу после тщательной термической обработки. Однако у ряда видов паутинников могут быть ядовитые двойники, поэтому для безопасного сбора и употребления необходимо обладать определенными знаниями и опытом.
Сморчки
![Сморчки грибы](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/smorchki.jpg)
Сморчки (Suillus) — это род грибов, который включает различные виды с характерной конусообразной или шляпкообразной формой. Они обычно имеют коричневую или желтовато-коричневую окраску и могут быть покрыты слизью или смолистым слоем. Сморчки обычно растут в хвойных лесах, особенно вблизи сосен и елей. Они имеют симбиотические отношения с деревьями и образуют микоризу. Некоторые виды сморчков являются условно-съедобными и используются в пищу в некоторых кулинарных традициях. Однако у ряда видов сморчков могут быть ядовитые двойники, поэтому рекомендуется быть осторожным при сборе и убедиться в правильной идентификации видов.
Ядовитые
![Знак ядовитые грибы](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/yadovitye-griby.jpg)
К ядовитым относят грибы, которые собирать категорически не рекомендовано. В интернете можно найти множество способов обработки таких грибов, чтобы затем употребить в пищу. Но никаких гарантий того, что у вас получится вывести из них опасные токсины нет. Поэтому стоит знать как выглядят опасные грибы Ставропольского края и обходить их стороной.
Ложные опята
![Ложные опята](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/lozhnye-opyata.jpg)
Ложные опята (Gyromitra esculenta) — это ядовитые грибы с неравномерной и мозговидной шляпкой, которая может быть коричнево-красного или желтого цвета. Они обычно растут на почве в лиственных и хвойных лесах, часто вблизи деревьев. Ложные опята содержат микроорганизмы, которые образуют гидрозин, ядовитое вещество, которое может вызывать серьезные отравления. Важно отметить, что у ложных опят нет съедобных двойников, и они считаются ядовитыми.
Сатанинский гриб
![Сатанинский гриб](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/sataninskiy-grib.png)
Сатанинский гриб (Amanita muscaria) — это ядовитый гриб с крупной ярко-красной шляпкой, покрытой белыми пятнами. Он часто встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно вблизи берез и сосен. Сатанинский гриб содержит несколько ядовитых веществ, включая мускарин и иботеновую кислоту, которые могут вызывать симптомы отравления. Важно отметить, что сатанинский гриб имеет несколько похожих видов, которые также ядовиты и могут быть опасными для потребления.
Бледная поганка
![Бледная поганка гриб](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/blednaya-poganka-scaled.jpg)
Бледная поганка (Agaricus xanthodermus) — это ядовитый гриб с белой или бледно-кремовой шляпкой, которая может становиться желтой при повреждении. Он растет на лугах, пастбищах, полях и в садах. Однако важно отметить, что бледная поганка имеет съедобного вида двойника — съедобную ложную поганку (Agaricus campestris). Эти два вида грибов могут быть очень похожими по внешнему виду, поэтому неопытным грибникам может быть сложно отличить их друг от друга. Из-за ядовитости бледной поганки рекомендуется быть очень осторожным при сборе грибов и уверенно определять их вид.
Лисички ложные
![Лисички ложные грибы](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/lisichki-lozhnye.jpg)
Лисички ложные (Hygrophoropsis aurantiaca) — это ядовитые грибы с оранжево-желтой или золотистой шляпкой. Они часто растут в хвойных лесах и на опавших хвойных иголках. Лисички ложные по внешнему виду могут быть похожи на съедобные лисички, однако их вкус горький, а не ароматный и сладкий, как у съедобных лисичек. Учитывая их ядовитость, рекомендуется избегать сбора и употребления лисичек ложных.
Грибные места Ставропольского края
![Сбор грибов](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/sbor-gribov.jpg)
В Ставропольском крае довольно много мест, где вы сможете заняться тихой охотой. Выделим особенно популярные у грибников.
Центр и запад Ставропольского края
Начнем с центральной и западной части Ставрополья. Именно здесь располагаются самые грибные места.
Мамайский лес
![Мамайская лесная дача на карте](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/mamayskaya-lesnaya-dacha.jpg)
Среди местного населения бытует и иное название — Мамайская лесная дача. Лес находится вблизи столицы региона – Ставрополя. К сожалению, этот лесной массив периодически подвергается массовой вырубке. Но пока его удается сохранить благодаря участию неравнодушных горожан и жителей региона.
Татарский лес
![Грушевая балка месторасположение на карте](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/grushevaya-balka.jpg)
Необходимо знать и другое название этого грибного места, чтобы не запутаться — Грушевая балка. Это очень интересное место. Вы сможете не только собирать грибы, но и увидеть чудом сохранившиеся артефакты. Они объединены в этно-комплекс, который носит название «Татарское городище». Кстати, сам грибной лес находится на склоне Ставропольской возвышенности и испещрен ручьями и балками.
Русский лес
![Ботанический сад Русский лес Ставрополь на карте](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/2023-07-01_06-24-44.png)
Это природный заказник, расположенный на северо-западной окраине Ставрополя на склоне Ставропольской горы. На городском транспорте можно доехать до остановки СтавНИИГМ и войти в лес. Удивительно, но прямо в городе вы сможете увидеть редкие и занесенные в Красную книгу виды дикого царства. Что касается грибов, то здесь можно собрать грабовики, моховики, лисички, сыроежки, лесные шампиньоны, белые грибы, маслята.
Еще один удивительный факт — грибники отметили, что в заказнике можно найти редкие грибы — трюфели. Конечно, после такой информации лесу пришлось пережить целое нашествие не только грибников-любителе, но и тех, кто хотел найти дорогие и редкие грибы.
Таманский лес
![Таманский лес на карте](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/tamanskiy-les.jpg)
Если не хочется далеко ехать, можно собирать грибы в самом Ставрополе. Таманский лес расположен в пределах города. Здесь в избытке водятся рыжики, рядовки и опята.
Чумацкий лес (Андроповский район)
![Чумацкий лес Андроповского района на карте](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/chumatskiy-les-andropovskogo-rayona-scaled.jpg)
Расположен довольно далеко от столицы региона. Но здесь. конечно, меньше грибников и вы сможете в изобилии найти лисички, синеножки, опята, шампиньоны, сыроежки.
Грачевский район
![Грачевский район Ставропольского края на карте](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/2023-07-01_06-15-33.png)
Этот район Ставропольского края славится хвойными лесами, где в изобилии растут рыжики и опята. Они отлично подходят для консервирования.
Кочубеевский район
![Кочубеевский район Ставропольского края на карте](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/2023-07-01_06-11-57.png)
Почти весь район расположен в пойме. Здесь нередки наводнения в период высокого стока. Поэтому здесь вы сможете найти только подсливники и синеножки.
Восток Ставропольского края
![Левокумский район Ставропольского края на карте](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/2023-07-01_06-35-17.png)
В этой части Ставрополья знойная степь граничит с полупустыней. Поэтому неудивителен тот факт, что грибных мест здесь мало. Однако, откроем вам секрет — в лесах Левокумского района можно найти ценные боровики, а так же синеножки, вешенки и характерные для всего региона шампиньоны. Осенью шампиньоны довольно изобильно можно собирать и в соседнем районе.
Юг Ставропольского края
![Бештаугорский заповедник Ставропольский край на карте](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/2023-07-01_06-41-09.png)
На юге региона много мест, богатых грибами. Именно сюда на «тихую охоту» стекаются все местные и заезжие грибники. Природа порадует вас ценными и очень вкусными представителями грибного царства: лисичками, подберезовиками, опятами, дубовиками, белыми, сморчками и груздями.
Особое внимание стоит обратить на крупнейший государственный природный заказник «Бештаугорский». Здесь поросшие горные склоны, сочные лесные массивы, луговые степи, балки.
![Ставропольская возвышенность](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/07/stavropolskaya-vozvyshennost.jpg)
Отдельно выделим Ставропольскую возвышенность. Это место по праву считается гордостью Ставропольского края. Здесь вы не только отдохнете, но и сможете «поохотиться» на дождевики, опята, шампиньоны.
Заключение
Ставропольский край богат самыми разными видами грибов. Наибольшее грибное разнообразие региона можно встретить в его центральной части, на западе и юге. Особенно удачная охота ожидает вас с июля по октябрь. А особый микроклимат Ставрополья позволяет грибам расти даже в периоды засухи, поэтому с пустыми корзинами отсюда не уедет никто.