Удмуртия, регион в Восточной Европе, известна своими разнообразными грибами. Благодаря разнообразию ландшафтов и климатическим условиям, здесь процветает множество видов грибов. Они играют важную роль в экосистеме, разлагая органический материал и обогащая почву. Грибы Удмуртии имеют различные формы, цвета и свойства, включая съедобные, ядовитые и лекарственные виды. Изучение грибов региона позволяет лучше понять его уникальные экологические особенности и культурное наследие.
Когда в Удмуртии начинается грибной сезон
Грибной сезон в Удмуртии обычно начинается в ранней весне и продолжается до поздней осени. Конкретные даты могут варьироваться в зависимости от климатических условий в данном году. Удмуртия имеет умеренный континентальный климат, с холодными зимами и теплыми летами. Весна в регионе обычно наступает в апреле и мая, когда появляются первые признаки растущей зелени и умеренных температур.
С ранней весны до поздней осени в Удмуртии можно найти различные виды грибов. В начале сезона, когда почва еще слегка промерзлая и влажная, появляются такие виды, как весенний груздь, подберезовик и мухоморы. По мере продвижения сезона и увеличения температуры, появляются другие популярные виды, такие как лисички, опенки, белые грибы и шампиньоны. Осенью наступает пик грибного сезона, когда можно найти такие виды, как подосиновики, опята и маслята.
Однако следует отметить, что грибной сезон может варьироваться в зависимости от погодных условий и климатических изменений в конкретном году. Температура, количество осадков и длительность дней света — все это может повлиять на время начала и продолжительность грибного сезона в Удмуртии. Поэтому грибники и любители грибной охоты следят за погодными прогнозами и природными индикаторами, чтобы определить наилучшее время для сбора грибов в этом регионе.
Грибы региона
Грибы Удмуртии можно разделить на три основные категории: съедобные, условно-съедобные и ядовитые. Различение между этими категориями является крайне важным для безопасного сбора и употребления грибов.
Съедобные
Съедобные грибы — это виды, которые безопасны для человеческого потребления и имеют хорошие вкусовые качества. В Удмуртии среди съедобных грибов можно найти такие популярные виды, как белый гриб, лисички, опенки, шампиньоны и подосиновики. Они являются ценным источником пищи и часто используются в грибных блюдах и консервировании.
Белый
Белый гриб, также известный как боровик, является одним из наиболее популярных и ценных грибов. Он имеет мощный, мясистый шляпку, белого или светло-коричневого цвета, и плотный, толстый ножковидный низ шляпки. Белые грибы обладают приятным ароматом и вкусом. Их время сбора в Удмуртии приходится преимущественно на лето и осень, с июня по октябрь. Белые грибы часто встречаются в хвойных и лиственных лесах, особенно вблизи сосен, елей и берез.
Подосиновики
Подосиновики — это грибы с шляпкой, покрытой слизью или липкой пленкой. Они имеют цвет от желтовато-коричневого до оливкового. Подосиновики растут в микоризных симбиотических отношениях с хвойными деревьями, особенно соснами. В Удмуртии они часто встречаются в хвойных лесах. Подосиновики собираются с июля по сентябрь. Некоторые виды подосиновиков считаются съедобными и имеют приятный вкус, хотя у некоторых видов может быть слегка горький привкус. Важно обращать внимание на то, чтобы избегать подосиновиков с липкой шляпкой и слизью, так как они могут иметь менее приятный вкус и текстуру.
Подберезовики
Подберезовики имеют шляпку с грубыми чешуйками и толстый ножковидный низ шляпки. Они обычно имеют коричнево-красный, коричнево-желтый или коричнево-серый цвет. Подберезовики также являются микоризными грибами, сотрудничая с березами. Они растут в лиственных и хвойных лесах, особенно возле берез. В Удмуртии они собираются с июля по сентябрь. Некоторые виды подберезовиков считаются съедобными и имеют мягкий, нежный вкус. Важно быть осторожными при отличии подберезовиков от похожих ядовитых грибов, таких как подберезовик кожистый (Leccinum aurantiacum), который имеет оранжевую шляпку и несъедобен.
Дубовик
Дубовики — это грибы среднего размера с плотной, мясистой шляпкой и коротким ножковидным низом шляпки. Они имеют цвет от охряного до темно-коричневого. Дубовики растут в микоризных отношениях с дубами и другими лиственными деревьями. В Удмуртии они обычно собираются в период с июля по октябрь. Часто дубовики можно найти в лиственных и смешанных лесах, где преобладают дубы. Ядовитых двойников у дубовиков не существует, поэтому они считаются безопасными для сбора и употребления.
Лисички
Лисички — это грибы с яркой, воронкообразной шляпкой и ножковидным низом шляпки. Они имеют ярко-оранжевый или желтоватый цвет. Лисички растут в микоризных отношениях с различными деревьями, такими как сосны, ели и дубы. В Удмуртии лисички собираются преимущественно в период с июля по октябрь. Они обычно встречаются в хвойных и лиственных лесах. Лисички считаются безопасными для употребления и обладают особенным ароматом и вкусом.
Маслята
Маслята — это грибы с плотной, выпуклой шляпкой и белыми или кремовыми пластинами под шляпкой. Они имеют приятный аромат и нежный вкус. Маслята растут как на лугах, так и в лесах, особенно вблизи деревьев и пни. В Удмуртии они обычно собираются с июня по сентябрь. Маслята могут быть найдены в различных местах, включая парковые зоны, поля и лесные участки. Однако важно отличать их от ядовитых двойников, таких как зеленушка полевая (Agaricus xanthodermus), которая имеет сильный запах плодового ацетона и является ядовитой.
Моховики
Моховики — это грибы среднего или большого размера с широкой шляпкой и ножковидным низом шляпки. Они имеют разнообразные цвета, включая белый, серый, коричневый или оливковый. Моховики обычно растут в лиственных и хвойных лесах, часто в местах с высокой влажностью. В Удмуртии они собираются преимущественно в период с июля по октябрь. Ядовитых двойников у моховиков нет, но необходимо быть осторожными, чтобы не перепутать их с похожими видами, которые могут иметь неприятный вкус или вызывать пищевое отравление.
Шампиньоны
Шампиньоны — это популярные съедобные грибы, которые широко используются в кулинарии. Они имеют выпуклую шляпку с белыми пластинами под шляпкой и белый ножковидный низ. Шампиньоны обычно культивируются, но также можно найти дикие шампиньоны в некоторых лесных и парковых зонах Удмуртии. Время сбора может варьироваться, но обычно они доступны в течение всего года в магазинах. Ядовитых двойников у шампиньонов практически нет, что делает их отличным выбором для начинающих грибников.
Опята
Опята — это грибы с плотной шляпкой и ножковидным низом шляпки. Они имеют различные оттенки коричневого цвета, часто с красноватым оттенком. Опята растут в микоризных отношениях с березами и другими лиственными деревьями. В Удмуртии они обычно собираются в период с июля по октябрь. Опята можно найти в лиственных лесах, особенно вблизи берез. Важно отличать их от похожих ядовитых грибов, таких как опят-ядовик (Gyromitra esculenta), который имеет специфическую форму шляпки и может вызывать отравление при неправильной обработке перед употреблением.
Сыроежки
Сыроежки — это грибы среднего или большого размера с яркими шляпками и ножковидным низом шляпки. Они могут иметь различные цвета, включая красный, оранжевый, желтый и зеленый. Сыроежки растут в различных типах лесов, включая хвойные и лиственные леса. В Удмуртии их можно собирать в период с июля по октябрь. Хотя большинство сыроежек съедобны, важно быть осторожным, так как некоторые виды могут быть горькими или вызывать пищевое отравление. Ядовитых двойников у сыроежек нет, но рекомендуется изучить характеристики каждого вида перед сбором.
Дождевик
Дождевики — это грибы с большими, широкими шляпками и высокими ножками. Они обычно имеют светлую шляпку с темными чешуйками и пластинами под шляпкой. Дождевики растут на лугах, полях и в лесных участках, где почва плодородна. В Удмуртии они часто собираются в период с июня по сентябрь. Дождевики считаются съедобными и имеют нежный вкус. Важно быть осторожным, чтобы не перепутать их с похожими видами, такими как пестрошляпковый дождевик (Chlorophyllum rhacodes), который может вызывать пищевое отравление у некоторых людей.
Рыжики
Рыжики — это грибы среднего или маленького размера с рыжими или оранжевыми шляпками и ножковидным низом шляпки. Они растут в лиственных и хвойных лесах, образуя микоризные отношения с деревьями. В Удмуртии рыжики можно собирать в период с июля по сентябрь. Многие виды рыжиков съедобны и обладают мягким, слегка ореховым вкусом. Однако некоторые виды могут быть горькими или вызывать пищевое отравление, поэтому важно знать характеристики конкретного вида перед сбором.
Волнушки
Волнушки — это грибы с необычной формой шляпки, похожей на мозг или складки ткани. Они часто имеют коричневый или красноватый цвет. Волнушки растут в лиственных лесах, особенно вблизи березы и других лиственных деревьев. В Удмуртии они могут быть собраны в период с мая по июнь. Важно отметить, что некоторые виды волнушек содержат токсичные вещества и могут вызывать серьезные отравления. Поэтому рекомендуется изучить характеристики волнушек и быть осторожным при их сборе.
Паутинник
Паутинник — это грибы среднего или большого размера с шляпкой, покрытой паутинистыми чешуйками, и ножковидным низом шляпки. Они имеют разнообразные цвета, включая коричневый, желтый и оранжевый. Паутинники обычно растут в лиственных и хвойных лесах, в микоризных отношениях с деревьями. В Удмуртии их можно собирать в период с июля по сентябрь. Большинство видов паутинников считаются съедобными, но некоторые могут вызывать пищевое отравление. Важно быть осторожным и изучить характеристики каждого вида перед сбором.
Вешенки
Вешенки — это грибы среднего размера с выпуклой или плоской шляпкой и ножковидным низом шляпки. Они имеют белую или кремовую шляпку и розовые пластинки под шляпкой. Вешенки растут как в диком виде, так и культивируются. Они могут быть найдены на полях, в садах и лесных участках. В Удмуртии вешенки доступны в течение всего года, особенно весной и осенью. Большинство видов вешенок съедобны и обладают приятным ароматом и вкусом. Однако некоторые ядовитые двойники, такие как зеленушка поляковидная (Agaricus xanthodermus), могут иметь похожий внешний вид, но быть ядовитыми. Поэтому важно быть внимательным и уметь отличать вешенки от их ядовитых двойников.
Условно-съедобные
Условно-съедобные грибы — это виды, которые потенциально съедобны, но могут вызывать пищевое отравление или иметь неприятные побочные эффекты, если их неправильно приготовить или употребить. Некоторые из них могут быть съедены только после специальной термической обработки или смачивания, чтобы устранить их ядовитые свойства.
Зонтики
Зонтики — это грибы среднего или большого размера, у которых шляпка раскрывается подобно зонтику. Они имеют высокую ножку с кольцом и белую или светло-коричневую шляпку. Зонтики обычно растут на лугах, полях и в лесных участках. Некоторые виды зонтиков считаются условно-съедобными, так как их сырое употребление может вызвать пищевое отравление у некоторых людей. Однако после термической обработки, такой как жарка или варка, они становятся безопасными для употребления. Поэтому рекомендуется грибы этого вида собирать только с целью последующей термической обработки.
Свинушки
Свинушки — это грибы с шляпкой, покрытой слизистым слоем, и ножковидным низом шляпки. Они имеют различные оттенки желтого, коричневого или красноватого цвета. Свинушки обычно растут в хвойных лесах, в микоризных отношениях с хвойными деревьями. Они содержат в немногочисленных случаях вещества, которые могут вызывать неудобства в желудочно-кишечном тракте у некоторых людей. Тем не менее, большинство видов свинушек можно считать условно-съедобными, если они подвергаются достаточной термической обработке перед употреблением.
Грузди
Грузди — это грибы с мясистой шляпкой и трубчатым слоем под шляпкой вместо пластинок. Они имеют различные оттенки коричневого или желтого цвета. Грузди растут в лиственных и хвойных лесах, в микоризных отношениях с деревьями. Некоторые виды груздей содержат вещества, которые могут вызывать пищевое отравление при сыром употреблении. Однако большинство груздей считается условно-съедобными и пригодными для употребления после термической обработки, такой как варка, жарка или запекание.
Рядовки
Рядовки (Cantharellus) являются одними из самых известных условно-съедобных грибов. В Удмуртии встречаются несколько видов рядовок, например, желтая рядовка (Cantharellus lutescens). Они обладают приятным ароматом и вкусом, но требуют тщательной термической обработки перед употреблением, так как могут вызывать пищевое отравление в сыром виде. Рекомендуется варить, жарить или консервировать рядовки перед употреблением.
Строчки
Строчки (Hypholoma) также относятся к условно-съедобным грибам. В Удмуртии распространены различные виды строчек, включая луговую строчку (Hypholoma fasciculare). Они могут быть употреблены в пищу, но требуют предварительной термической обработки для устранения потенциальной токсичности. Жарка или варка строчек может сделать их безопасными для употребления.
Чага
Чага (Inonotus obliquus) является грибом-паразитом, который растет на березах. Он обладает ценными лечебными свойствами и широко используется в традиционной медицине. Однако чагу не рекомендуется употреблять в пищу в сыром виде, так как она жесткая и несъедобная. Обычно чагу используют для приготовления настоек, отваров или экстрактов. Для этого ее можно настаивать в кипятке или варить в течение длительного времени.
Ядовитые
Ядовитые грибы — это виды, которые содержат токсины и могут быть опасными или даже смертельными для человека при употреблении. В Удмуртии существуют несколько ядовитых грибов, таких как мухоморы или поганки. Определение ядовитых грибов требует хороших знаний и опыта, поэтому рекомендуется обращаться к опытным грибникам или консультироваться с местными микологами, чтобы избегать риска отравления.
Мухоморы
Мухоморы (Amanita) — это известные ядовитые грибы, которые часто ассоциируются с яркой красной шляпкой, усыпанной белыми пятнами. Они содержат токсин муцин, который является сильным ядом для человека. При употреблении мухоморы могут вызывать серьезные отравления, поражающие печень и почки. В Удмуртии встречаются различные виды мухоморов, включая обыкновенный мухомор (Amanita muscaria) и пятнистый мухомор (Amanita pantherina). Они часто встречаются в лесах, особенно под березами и елями.
Бледная поганка
Бледная поганка (Agaricus xanthodermus) — это ядовитый гриб, который может быть ошибочно принят за съедобный гриб, такой как белый гриб. Он имеет белую шляпку и ножку с желтыми пятнами, которые при надавливании или повреждении темнеют или становятся оранжевыми. При употреблении бледная поганка может вызывать желудочные расстройства, тошноту и рвоту. Она часто встречается в лесных угодьях и на газонах.
Сатанинский гриб
Сатанинский гриб (Amanita muscaria var. guessowii) — это подвид мухомора, который также является ядовитым. Он имеет ярко-красную шляпку с белыми пятнами, а под шляпкой находится кольцо, которое образуется из остатков частично разрушенного чекана. Сатанинский гриб содержит токсины, включая муцин и иботеник ацид, которые могут вызывать различные симптомы отравления, такие как головокружение, галлюцинации и расстройства пищеварения. Он обычно встречается в лесных угодьях под березами и елями.
Говорушки
Говорушки (Galerina) — это род грибов, который содержит несколько ядовитых видов. Они могут быть похожи на съедобные грибы, такие как поганки или шампиньоны. Говорушки имеют коричневые шляпки с волокнистой текстурой и желтоватые или коричневые ножки. Они обитают в лесах, особенно под деревьями или на пнистых остатках. Говорушки содержат ядовитые вещества, такие как аманитины, которые атакуют печень и могут вызывать серьезные отравления.
Зеленушки
Зеленушки (Clitocybe) — это род грибов, который также содержит несколько ядовитых видов. Они имеют разнообразные формы и цвета, но многие из них могут быть белыми или светло-коричневыми. Зеленушки встречаются в лесах и на газонах. Некоторые ядовитые виды зеленушек содержат токсины, которые могут вызывать желудочно-кишечные расстройства или даже серьезные системные отравления.
Грибные места Удмуртии
Удачная тихая охота ожидает грибников сразу в нескольких областях Удмуртии. Прежде, чем отправляться на сбор, обязательно выясните — какие грибы водятся в конкретной области в изобилии, чтобы получить от поездки максимальное удовольствие и богатый урожай любимых грибов.
Якшур-Бодьинский район
Рекомендуем обратить внимание на село Чур, которое расположилось в 48 км от Ижевска. Сюда стоит отправиться любителям лисичек и вешенок, но часто встречаются и белые. Еще одно хорошее место — село Селычка. Это царство лисичек и белых. Если хотите поохотиться на опята и подберезовики, отправляйтесь в окрестности села Старые Зятцы.
Завьяловский район
Для тихой охоты подходят локации рядом с точками — Ижевск, Макарово, Лагуново, Нечкино, Гольяны. Здесь вы найдете рыжики, белые и лисички. Но встречаются и другие, менее ценные, виды грибов.
Малопургинский район
Этот район привлекает грибников, которые в основном предпочитают рыжики. Если вы из них, обратите внимание на лесные массивы вблизи таких локаций как Бураново и леса Шарканского района.
Воткинский район
Этот район богат белыми и маслятами. Ориентир — деревня с интересным названием — Сидоровы горы. А близ деревни Кукуи вы сможете набрать полные корзины подосиновиков, подберезовиков, маслят, белых, опят и лисичек.
Селтинский район
Это регион Удмуртии с лиственными лесами, реками и зарослями ивняка. Это излюбленное место лисичек.
Леса и луга Удмуртии — отличное место для роста грибов. Регион богат самыми разными видами съедобных и ценных представителей грибного царства. Вы сможете предаваться тихой охоте с ранней весны и до поздней осени.
