Краснодарский край может порадовать любителей тихой охоты шикарным разнообразием грибов. Их многообразие объяснить довольно легко — отсутствие периода засушливой погоды, край не страдает от недостатка влаги. Сбор начинается с приходом первых весенних дней и продолжается до заморозков в ноябре. Но леса края кишат не только съедобными грибами, есть здесь и ядовитые виды.
Грибная карта Краснодарского края (Кубани)
Количество грибов напрямую связано с погодными условиями летом, при тепле с дождями стоит ожидать достаточного количество лесных даров. Краснодарские грибники не ходят слепо по лесам, надеясь найти семейства боровиков с маслятами.
Опытные сборщики знают грибные зоны края и посещают их в первую очередь:
- Апшеронскую, Туапсинскую, Мостовскую – краснодарская территория богата лисичками, вешенками, сыроежками, опятами, желтым ежовиком;
- Калужскую, Смоленскую, Даховскую – краснодарские станицы являются местом сбора белых грибов, опят, маслят;
- Крымскую, Северскую – попасть в эти края можно с электрички или добирать личным автотранспортом.
В смешанных красноярских лесах, где растут дубы, березы, сосны, пихты, легко найти белые грибы. Распространенными в крае видами считаются опята.
Когда начинается грибной сезон в Краснодарском крае
Первые краснодарские грибы появляются в краю в последнюю апрельскую неделю, при плохой погоде даты сдвигаются на майские дни. Для нормального роста грибницы требуется теплый дождь со стабильной высокой температурой, без перепадов из одного края в другой.
После первых холодов грибная пора не завершается. Для краснодарских грибов небольшие заморозки и похолодание до -3 градусов не помеха. Любители лесных даров края собирают грузди с опятами, а их поиск становится проще, чем в летние дни.
Какие есть ранние грибы весной
С приходом мартовского тепла можно отправляться в краснодарские леса за первыми грибами. Для собирателей несложно обойти поваленные непогодой деревья и найти вешенки, предпочитающих расти группами по краям.
В краю низин с достаточным уровнем влажности с первых апрельских дней собирают строчки со сморчками, издающими тонкий аромат. Следом приходит пора краснодарских сыроежек, с маслятами, белых грибов.
Съедобные грибы
Краснодарская флора не может похвастаться миллионами разновидностей грибов, но в краю достаточное количество экземпляров, входящих в перечень съедобных.
Белый гриб
На территории краснодарской Кубани крепкие трубчатые грибы появляются весной. У них ножки, напоминающие цилиндр или булаву, немного выпуклой шляпкой. В крае встречаются разные окрасы верхушки от белесого до коричневатого, итоговый цвет зависит от точки роста и погодных условий.
Белые грибы появляются во время всего сезона, с майских по ноябрьские недели. Обильные грибные заросли встречаются в редких краснодарских лесах, в области предгорья.
Вешенки
В крае достаточное количество устричных экземпляров с вогнутой формой. Верхняя часть светло-сероватого с примесью фиолетового оттенка, темнеет со временем. Шляпка может достигать 200 мм в диаметре, что выглядит интересно на фоне укороченной, в 100 мм ножки. Нижний участок развивается в форме конуса, светлого тона. Мякоть мягкая и сочная у молодняка, позже становится более жесткой.
Грабовик
Определить краснодарский грабовик можно по удлиненному низу с чешуйками, ножка вырастает до 50-130 мм, окрашена серо-бурые тона. Подушкообразная шляпка плоская у основания, с бугристой поверхностью и диаметром в 140 мм. Гриб известен своим интересным ароматом, нежной мякотью.
Груздь дубовый
Условно-съедобные краснодарские грибы требуют предварительной обработки из-за содержащегося сока, отдающего горечью. У краснодарских экземпляров приятный аромат от светлой мякоти. В крае у большинства грибов светло-оранжевые верхушки с прогибом в центре, шляпка вырастает до 60 мм в диаметре. Белесая ножка длиной в 70 мм.
Ежовик желтый
Краснодарский гриб интересен желтоватой шляпкой с гладкой поверхностью, ее размеры по краям не превышают 30-60 мм. Беловатая ножка с желтизной в нижней части расширяется, общая высота – 80 мм. В крае не принято собирать старые лесные дары из-за появления в них небольшой горечи. У краснодарского молодняка мякоть пахнет фруктами, отличается повышенной ломкостью.
Лаковица фиолетовая
Небольшой по размеру, но внешне привлекательный краснодарский гриб часто принимают за ядовитый из-за нестандартного окраса. В нем преобладают фиолетовые и лиловые тона, насыщенные по краям. Верхушка отличается идеальным кругом, без изменений по краю, шляпка не превышает 50 мм в размере. Лаковицы практически не пахнет, ее легко заметить из-за утонченной, н длинной ножки.
Лисички
Часто встречающаяся разновидность, которую можно найти в корзинах краснодарских грибников. Лисички невозможно перепутать с другими лесными дарами из-за вогнутой верхушки и краев с волнами. Шляпки с максимальным диаметром в 100 мм и желтовато-оранжевым окрасом. Мякоть пахнет высушенными фруктами.
Маслята
Небольшой размер делает похожими их на краснодарские моховики. У молодняка интересная форма верхушки, коническая или наполовину шаровидная, которая постепенно выпрямляется и в итоге напоминает подушку с размером в 150 мм.
В крае любители тихой охоты любят маслята за мягкую, плотную мякоть. Верхняя часть грибов всегда покрыта защитной пленкой, липкой и блестящей под солнечными лучами.
Моховик
У молодых краснодарских экземпляров верхняя часть полукруглая или выпуклая, а края прямые. По мере созревания шляпка становится похожей на подушечку с диаметром от 40 до 200 мм. Поверхность верхушки бывает разной:
- влажноватой;
- липковатой;
- бархатной;
- чешуйчатой.
Моховики отличаются разнообразим цветовой гаммы, от темной желтизны до равномерно коричневого тона.
Опята
Интересные грибы с чрезмерно длинной нижней частью и небольшим объемом ножки, длина которой составляет 120-150 мм. Встречаются светло-желтые, насыщенно-коричневые оттенки, итоговый цвет связан с возрастом краснодарских плодов. У верхней части закругление к нижнему участку, поверхность усыпана небольшими чешуйками. В крае собирают экземпляры с розовато-коричневым, желтым или красноватым оттенком.
Подберезовик
Молодняк определяется по белесой вершине, которая со временем становится насыщенно-коричневатой. В краснодарских лесах встречаются одиночные или растущие группами грибы. Верхушка подберезовика похожа на небольшую подушечку, мякоть белесая, средней плотности, на разрезе темнеет.
Размеры шляпки не превышают 180 мм, ножки в виде цилиндра – 150 мм. Снизу гриб покрыт темновато-сероватыми чешуйками, ее основной цвет белый или слегка серый.
Сморчок
Верхняя часть краснодарского сморчка похода на округлое яйцо, окрашенное к желтовато-коричневатые тона. Грибы формируются в виде ячеек, с пустотами внутри, начиная от края. У ножки форма цилиндра белесого, желтоватого, желтого с примесью бурого тона. Мякоть белоснежная, повышенной ломкости. При разломе ощущается яркий грибной запах, приготовленные плоды с приятным вкусом.
Трюфель
Краснодарские экземпляры издалека легко принять за упавшие шишки или рассыпанный картофель. В крае редко встречаются разновидности с размером, превышающим 100 мм. Наружная часть гладкая, иногда бывает покрыта часто располагающимися по краям трещинами или многочисленными наростами, напоминающими бородавки. Цветовой окрас грибов зависит от вида.
Чесночник
Краснодарские любители даров леса определяют чесночник по минимальной верхушке в 20-30 мм. Молодняк выделяется выпуклой шаровидной формой, а взрослые виды – прямой шляпкой с небольшим вдавлением в центральной части. Края неправильной формы с волнами, поверхность гладкая, коричневатыми, желтовато-красноватыми, розово-коричневатыми тонами.
У тонкого низа объем не превышает 20-30 мм, а длина от края до края в 30-50 мм. Чесночники названы из-за специфического чесночного аромата, исходящего от тонкой белесой мякоти.
Шампиньон
Характеризуется массивной верхушкой, округлой у краснодарских молодых экземпляров и практически плоской – у старых. В среднем размер шляпки не превышает 100 мм, окрас от края беловатый, буроватый или коричневатый. Верхний отдел гладкий, покрытый чешуйками повышенной жесткости.
Нижняя часть плотная, без выраженной кривизны по краям. В цвете мякоти преобладает желтизна или слегка красноватые тона.
Волнушки
Недавно появившиеся плоды с выпуклыми верхушками, а более старые отличаются полыми шляпками со впадиной в центральной части, ровным краем и диаметром от 40 до 120 мм. Гриб держится на ножке, отличающейся крепким строением и твердостью, с высотой в 30-60 мм. Основной цвет краснодарских волнушек зависит от разновидности.
Подосиновик
Любимое место произрастания грибов – подножие осин. Изначально краснодарские подосиновики сверху напоминают шары, с диаметром шляпы в 50-300 мм. Поверхность сухая или напоминает по ощущениям бархат, войлок. Нижняя часть длинная, до 220 мм с формой булавы. Ножки покрыты чешуей небольшого объема, коричневатых, черных цветов.
Сыроежки
Существует несколько видов краснодарских сыроежек, которые грибники края отличают по шляпкам. Верхушки в 100 мм прямые, края слегка загнуты и смотрят вниз. Любители даров леса с приходом сезона собирают:
- светло-желтые грибы – желтоватая верхняя часть бывает плоской или напоминает воронку, с объемом в 50-100 мм, экземпляры находят в березовых рощах или смешанных лесах в июльско-октябрьский период;
- синие – предпочитает расселяться возле хвойных деревьев, шляпка от 30 до 100 мм, ножка белесая в 30-50 мм;
- зеленые – с желтовато-зеленоватым окрасом, с плоской и выпуклой вершиной в 100 мм.
Краснодарские сыроежки предпочитают расти поблизости с лиственными, хвойными деревьями.
Рядовки
Лесные краснодарские дары после появления интересны верхушками в виде шара, колокольчика, конуса, их размер варьирует от 30 до 200 мм. Постепенно шляпа начинает распрямляться по краям, переходить в плоскую форму с выраженным бугром в средней части.
Окраска грибов напрямую связана с разновидностью. В крае встречаются белесые, зеленоватые, красноватые, желтоваты, коричневатые рядовки. Их ножки размером от 30 до 100 мм.
Ядовитые грибы
Ошибки во время собирания даров леса могут закончиться отравлением или летальным исходом. Перед походом за краснодарскими грибами необходимо изучить разновидности, встречающиеся в местных лесах. Существуют специальные программы, помогающие определить съедобность гриба находки по фотографии.
Болет (боровик) пурпурный
Визуально болет напоминает классический боровик из-за утолщенной нижней части и крупной верхней. Шляпа обладает выпуклой формой, напоминающей шар, с гладкой или бархатистой поверхностью. Изначально мякоть лимонного оттенка, а после надавливания она становится синеватой.
Энтолома
Токсичная разновидность с кругловатой, конической верхушкой, объемом от 50 до 170 мм, розоватым с примесью серого цветом. Иногда в центральной части шляпы располагаются складки. Грибы с белесой сердцевиной, не меняющей основной оттенок после надлома. Ножки вырастают до 40-140 мм, напоминают немного изогнутый цилиндр. При срезе от гриба появляется выраженный аромат недавно перемолотой муки.
Ложный опенок
Как и съедобные краснодарские экземпляры, предпочитают расти в группах. В краснодарских лесах встречается несколько схожих по внешнему виду типов, большинство из которых относятся к ядовитым. Содержащийся в грибах сок провоцирует проблемы с работой ЖКТ. Ложные двойники с длинными ножками, пустыми внутри, яркими и гладкими шляпами.
Строчок
Интересная вариация с извилинами на поверхности верхушки. Изначально преобладает в коричневатой, каштановой цветовой гамме, позже становится темно-коричневой. Верхушка с размером в 20-130 мм, неравномерной формой. Нижний участок сухой, абсолютно полый с белесым, сероватым, желтым, красным цветом.
Желтый шампиньон
Верхушка ядовитого экземпляра вырастает до 50-150 мм, напоминает шар с опушенным вниз и слегка загнутым краем. Белесая или слегка серая шляпа иногда покрыта коричневатыми точками, сухая и гладкая. Нижний участок в виде цилиндра с утолщением и высотой в 60-100 мм. При разломе появляется специфический аромат карболки или чернильный запах.
Сатанинский гриб
Молодняк обладает сероватой верхушкой, со временем основной оттенок становится ближе к зеленому. Шляпа с диаметром в 100-250 мм. Ножка крупная, окрашена красновато-буроватыми тонами, при разломе показывается мякоть с синим оттенком.
Мухомор
Яркие ядовитые мухоморы встречаются не только на территории Краснодарского края, они заполняют все леса. Красные шляпы с белоснежными точками видны даже в густой траве, основной рост грибов приходится на июльские недели.
Заключение
В краснодарских землях, богатых лесами, встречается множество съедобных и ядовитых грибов. В крае безопасные экземпляры используются для создания первых, вторых блюд, а отдельные несъедобные – для лекарственных средств по рецептам альтернативной (народной) медицины.
Хозяйки предпочитают делать запасы на зиму, заниматься консервацией, засолкой и сохранят в маринаде. После сбора даров леса их нужно тщательно проверить, чтобы исключить ошибку случайного сбора ядовитых и избежать серьезных проблем со здоровьем при отравлении.
