Краснодарский край может порадовать любителей тихой охоты шикарным разнообразием грибов. Их многообразие объяснить довольно легко — отсутствие периода засушливой погоды, край не страдает от недостатка влаги. Сбор начинается с приходом первых весенних дней и продолжается до заморозков в ноябре. Но леса края кишат не только съедобными грибами, есть здесь и ядовитые виды.
![Грибы Краснодарского края](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/griby.jpg)
Грибная карта Краснодарского края (Кубани)
Количество грибов напрямую связано с погодными условиями летом, при тепле с дождями стоит ожидать достаточного количество лесных даров. Краснодарские грибники не ходят слепо по лесам, надеясь найти семейства боровиков с маслятами.
![Грибная карта Краснодарского края](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/gribnaya-karta-krasnodarskogo-kraya.jpg)
Опытные сборщики знают грибные зоны края и посещают их в первую очередь:
- Апшеронскую, Туапсинскую, Мостовскую – краснодарская территория богата лисичками, вешенками, сыроежками, опятами, желтым ежовиком;
- Калужскую, Смоленскую, Даховскую – краснодарские станицы являются местом сбора белых грибов, опят, маслят;
- Крымскую, Северскую – попасть в эти края можно с электрички или добирать личным автотранспортом.
В смешанных красноярских лесах, где растут дубы, березы, сосны, пихты, легко найти белые грибы. Распространенными в крае видами считаются опята.
Когда начинается грибной сезон в Краснодарском крае
Первые краснодарские грибы появляются в краю в последнюю апрельскую неделю, при плохой погоде даты сдвигаются на майские дни. Для нормального роста грибницы требуется теплый дождь со стабильной высокой температурой, без перепадов из одного края в другой.
После первых холодов грибная пора не завершается. Для краснодарских грибов небольшие заморозки и похолодание до -3 градусов не помеха. Любители лесных даров края собирают грузди с опятами, а их поиск становится проще, чем в летние дни.
![Когда начинается грибной сезон в Краснодарском крае](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/kogda-nachinaetsya-gribnoy-sezon-v-krasnodarskom-krae.jpg)
Какие есть ранние грибы весной
С приходом мартовского тепла можно отправляться в краснодарские леса за первыми грибами. Для собирателей несложно обойти поваленные непогодой деревья и найти вешенки, предпочитающих расти группами по краям.
В краю низин с достаточным уровнем влажности с первых апрельских дней собирают строчки со сморчками, издающими тонкий аромат. Следом приходит пора краснодарских сыроежек, с маслятами, белых грибов.
![Какие есть ранние грибы весной](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/sbor.png)
Съедобные грибы
Краснодарская флора не может похвастаться миллионами разновидностей грибов, но в краю достаточное количество экземпляров, входящих в перечень съедобных.
Белый гриб
На территории краснодарской Кубани крепкие трубчатые грибы появляются весной. У них ножки, напоминающие цилиндр или булаву, немного выпуклой шляпкой. В крае встречаются разные окрасы верхушки от белесого до коричневатого, итоговый цвет зависит от точки роста и погодных условий.
Белые грибы появляются во время всего сезона, с майских по ноябрьские недели. Обильные грибные заросли встречаются в редких краснодарских лесах, в области предгорья.
![Белый гриб](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/belyy-grib.jpg)
Вешенки
В крае достаточное количество устричных экземпляров с вогнутой формой. Верхняя часть светло-сероватого с примесью фиолетового оттенка, темнеет со временем. Шляпка может достигать 200 мм в диаметре, что выглядит интересно на фоне укороченной, в 100 мм ножки. Нижний участок развивается в форме конуса, светлого тона. Мякоть мягкая и сочная у молодняка, позже становится более жесткой.
![Вешенки](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/veshenki.jpg)
Грабовик
Определить краснодарский грабовик можно по удлиненному низу с чешуйками, ножка вырастает до 50-130 мм, окрашена серо-бурые тона. Подушкообразная шляпка плоская у основания, с бугристой поверхностью и диаметром в 140 мм. Гриб известен своим интересным ароматом, нежной мякотью.
![Грабовик](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/grabovik.jpg)
Груздь дубовый
Условно-съедобные краснодарские грибы требуют предварительной обработки из-за содержащегося сока, отдающего горечью. У краснодарских экземпляров приятный аромат от светлой мякоти. В крае у большинства грибов светло-оранжевые верхушки с прогибом в центре, шляпка вырастает до 60 мм в диаметре. Белесая ножка длиной в 70 мм.
![Груздь дубовый](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/gruzd-dubovyy.png)
Ежовик желтый
Краснодарский гриб интересен желтоватой шляпкой с гладкой поверхностью, ее размеры по краям не превышают 30-60 мм. Беловатая ножка с желтизной в нижней части расширяется, общая высота – 80 мм. В крае не принято собирать старые лесные дары из-за появления в них небольшой горечи. У краснодарского молодняка мякоть пахнет фруктами, отличается повышенной ломкостью.
![Ежовик желтый](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/ezhovik-zheltyy.jpg)
Лаковица фиолетовая
Небольшой по размеру, но внешне привлекательный краснодарский гриб часто принимают за ядовитый из-за нестандартного окраса. В нем преобладают фиолетовые и лиловые тона, насыщенные по краям. Верхушка отличается идеальным кругом, без изменений по краю, шляпка не превышает 50 мм в размере. Лаковицы практически не пахнет, ее легко заметить из-за утонченной, н длинной ножки.
![Лаковица фиолетовая](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/lakovitsa-fioletovaya.png)
Лисички
Часто встречающаяся разновидность, которую можно найти в корзинах краснодарских грибников. Лисички невозможно перепутать с другими лесными дарами из-за вогнутой верхушки и краев с волнами. Шляпки с максимальным диаметром в 100 мм и желтовато-оранжевым окрасом. Мякоть пахнет высушенными фруктами.
![Лисички](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/lisichki.png)
Маслята
Небольшой размер делает похожими их на краснодарские моховики. У молодняка интересная форма верхушки, коническая или наполовину шаровидная, которая постепенно выпрямляется и в итоге напоминает подушку с размером в 150 мм.
В крае любители тихой охоты любят маслята за мягкую, плотную мякоть. Верхняя часть грибов всегда покрыта защитной пленкой, липкой и блестящей под солнечными лучами.
![Маслята](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/maslyata.jpg)
Моховик
У молодых краснодарских экземпляров верхняя часть полукруглая или выпуклая, а края прямые. По мере созревания шляпка становится похожей на подушечку с диаметром от 40 до 200 мм. Поверхность верхушки бывает разной:
- влажноватой;
- липковатой;
- бархатной;
- чешуйчатой.
Моховики отличаются разнообразим цветовой гаммы, от темной желтизны до равномерно коричневого тона.
![Моховик](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/mohovik.jpeg)
Опята
Интересные грибы с чрезмерно длинной нижней частью и небольшим объемом ножки, длина которой составляет 120-150 мм. Встречаются светло-желтые, насыщенно-коричневые оттенки, итоговый цвет связан с возрастом краснодарских плодов. У верхней части закругление к нижнему участку, поверхность усыпана небольшими чешуйками. В крае собирают экземпляры с розовато-коричневым, желтым или красноватым оттенком.
![Опята](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/opyata.jpeg)
Подберезовик
Молодняк определяется по белесой вершине, которая со временем становится насыщенно-коричневатой. В краснодарских лесах встречаются одиночные или растущие группами грибы. Верхушка подберезовика похожа на небольшую подушечку, мякоть белесая, средней плотности, на разрезе темнеет.
Размеры шляпки не превышают 180 мм, ножки в виде цилиндра – 150 мм. Снизу гриб покрыт темновато-сероватыми чешуйками, ее основной цвет белый или слегка серый.
![Подберезовик](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/podberezovik.jpeg)
Сморчок
Верхняя часть краснодарского сморчка похода на округлое яйцо, окрашенное к желтовато-коричневатые тона. Грибы формируются в виде ячеек, с пустотами внутри, начиная от края. У ножки форма цилиндра белесого, желтоватого, желтого с примесью бурого тона. Мякоть белоснежная, повышенной ломкости. При разломе ощущается яркий грибной запах, приготовленные плоды с приятным вкусом.
![Сморчок](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/smorchok.jpeg)
Трюфель
Краснодарские экземпляры издалека легко принять за упавшие шишки или рассыпанный картофель. В крае редко встречаются разновидности с размером, превышающим 100 мм. Наружная часть гладкая, иногда бывает покрыта часто располагающимися по краям трещинами или многочисленными наростами, напоминающими бородавки. Цветовой окрас грибов зависит от вида.
![Трюфель](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/tryufel.jpeg)
Чесночник
Краснодарские любители даров леса определяют чесночник по минимальной верхушке в 20-30 мм. Молодняк выделяется выпуклой шаровидной формой, а взрослые виды – прямой шляпкой с небольшим вдавлением в центральной части. Края неправильной формы с волнами, поверхность гладкая, коричневатыми, желтовато-красноватыми, розово-коричневатыми тонами.
У тонкого низа объем не превышает 20-30 мм, а длина от края до края в 30-50 мм. Чесночники названы из-за специфического чесночного аромата, исходящего от тонкой белесой мякоти.
![Чесночник](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/chesnochnik-scaled.jpg)
Шампиньон
Характеризуется массивной верхушкой, округлой у краснодарских молодых экземпляров и практически плоской – у старых. В среднем размер шляпки не превышает 100 мм, окрас от края беловатый, буроватый или коричневатый. Верхний отдел гладкий, покрытый чешуйками повышенной жесткости.
Нижняя часть плотная, без выраженной кривизны по краям. В цвете мякоти преобладает желтизна или слегка красноватые тона.
![Шампиньон](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/shampinon-1.jpg)
Волнушки
Недавно появившиеся плоды с выпуклыми верхушками, а более старые отличаются полыми шляпками со впадиной в центральной части, ровным краем и диаметром от 40 до 120 мм. Гриб держится на ножке, отличающейся крепким строением и твердостью, с высотой в 30-60 мм. Основной цвет краснодарских волнушек зависит от разновидности.
![Волнушки](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/volnushki-1.jpg)
Подосиновик
Любимое место произрастания грибов – подножие осин. Изначально краснодарские подосиновики сверху напоминают шары, с диаметром шляпы в 50-300 мм. Поверхность сухая или напоминает по ощущениям бархат, войлок. Нижняя часть длинная, до 220 мм с формой булавы. Ножки покрыты чешуей небольшого объема, коричневатых, черных цветов.
![Подосиновик](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/podosinovik.jpg)
Сыроежки
Существует несколько видов краснодарских сыроежек, которые грибники края отличают по шляпкам. Верхушки в 100 мм прямые, края слегка загнуты и смотрят вниз. Любители даров леса с приходом сезона собирают:
- светло-желтые грибы – желтоватая верхняя часть бывает плоской или напоминает воронку, с объемом в 50-100 мм, экземпляры находят в березовых рощах или смешанных лесах в июльско-октябрьский период;
- синие – предпочитает расселяться возле хвойных деревьев, шляпка от 30 до 100 мм, ножка белесая в 30-50 мм;
- зеленые – с желтовато-зеленоватым окрасом, с плоской и выпуклой вершиной в 100 мм.
Краснодарские сыроежки предпочитают расти поблизости с лиственными, хвойными деревьями.
![Сыроежка](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/syroezhka.png)
Рядовки
Лесные краснодарские дары после появления интересны верхушками в виде шара, колокольчика, конуса, их размер варьирует от 30 до 200 мм. Постепенно шляпа начинает распрямляться по краям, переходить в плоскую форму с выраженным бугром в средней части.
Окраска грибов напрямую связана с разновидностью. В крае встречаются белесые, зеленоватые, красноватые, желтоваты, коричневатые рядовки. Их ножки размером от 30 до 100 мм.
![Рядовки](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/ryadovki.jpeg)
Ядовитые грибы
Ошибки во время собирания даров леса могут закончиться отравлением или летальным исходом. Перед походом за краснодарскими грибами необходимо изучить разновидности, встречающиеся в местных лесах. Существуют специальные программы, помогающие определить съедобность гриба находки по фотографии.
Болет (боровик) пурпурный
Визуально болет напоминает классический боровик из-за утолщенной нижней части и крупной верхней. Шляпа обладает выпуклой формой, напоминающей шар, с гладкой или бархатистой поверхностью. Изначально мякоть лимонного оттенка, а после надавливания она становится синеватой.
![Болет (боровик) пурпурный](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/bolet-borovik-purpurnyy.jpg)
Энтолома
Токсичная разновидность с кругловатой, конической верхушкой, объемом от 50 до 170 мм, розоватым с примесью серого цветом. Иногда в центральной части шляпы располагаются складки. Грибы с белесой сердцевиной, не меняющей основной оттенок после надлома. Ножки вырастают до 40-140 мм, напоминают немного изогнутый цилиндр. При срезе от гриба появляется выраженный аромат недавно перемолотой муки.
![Энтолома](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/entoloma.jpg)
Ложный опенок
Как и съедобные краснодарские экземпляры, предпочитают расти в группах. В краснодарских лесах встречается несколько схожих по внешнему виду типов, большинство из которых относятся к ядовитым. Содержащийся в грибах сок провоцирует проблемы с работой ЖКТ. Ложные двойники с длинными ножками, пустыми внутри, яркими и гладкими шляпами.
![Ложный опенок](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/lozhnyy-openok.jpg)
Строчок
Интересная вариация с извилинами на поверхности верхушки. Изначально преобладает в коричневатой, каштановой цветовой гамме, позже становится темно-коричневой. Верхушка с размером в 20-130 мм, неравномерной формой. Нижний участок сухой, абсолютно полый с белесым, сероватым, желтым, красным цветом.
![Строчок](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/strochok.jpg)
Желтый шампиньон
Верхушка ядовитого экземпляра вырастает до 50-150 мм, напоминает шар с опушенным вниз и слегка загнутым краем. Белесая или слегка серая шляпа иногда покрыта коричневатыми точками, сухая и гладкая. Нижний участок в виде цилиндра с утолщением и высотой в 60-100 мм. При разломе появляется специфический аромат карболки или чернильный запах.
![Желтый шампиньон](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/zheltyy-shampinon.png)
Сатанинский гриб
Молодняк обладает сероватой верхушкой, со временем основной оттенок становится ближе к зеленому. Шляпа с диаметром в 100-250 мм. Ножка крупная, окрашена красновато-буроватыми тонами, при разломе показывается мякоть с синим оттенком.
![Сатанинский гриб](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/sataninskiy-grib.jpg)
Мухомор
Яркие ядовитые мухоморы встречаются не только на территории Краснодарского края, они заполняют все леса. Красные шляпы с белоснежными точками видны даже в густой траве, основной рост грибов приходится на июльские недели.
![Мухомор](https://progrib.ru/wp-content/uploads/2023/02/muhomor.jpg)
Заключение
В краснодарских землях, богатых лесами, встречается множество съедобных и ядовитых грибов. В крае безопасные экземпляры используются для создания первых, вторых блюд, а отдельные несъедобные – для лекарственных средств по рецептам альтернативной (народной) медицины.
Хозяйки предпочитают делать запасы на зиму, заниматься консервацией, засолкой и сохранят в маринаде. После сбора даров леса их нужно тщательно проверить, чтобы исключить ошибку случайного сбора ядовитых и избежать серьезных проблем со здоровьем при отравлении.