Несмотря на то, что внешне все рядовки (порядовки) похожи друг на друга, растут рядами и имеют одинаковый запах. Эти грибы относятся к разным родам по микробиологическим признакам. Среди них встречаются даже ядовитые представители.
Семейство Рядовковых насчитывает свыше ста видов грибов, половина из них произрастает в России.
Описание
Рядовки относят к роду шляпочных пластинчатых грибов. Они растут на песчаной почве, покрытой мхом, под лиственно-хвойным покровом, в основном группами, иногда поодиночке. Плодоносят в сентябре и октябре.
Собирая грибы, представителей этого семейства сложно не заметить, так как выглядят порядовки весьма аппетитно.
Преимущественно рядовки — съедобные, к тому же очень вкусные грибы. Перед приготовлением должна быть очищена: со шляпки снимают кожицу и тщательно вымывают под проточной водой. Их можно употреблять в любом виде: жаренном, варенном, маринованном и соленом. В любом случае перед приготовлением необходимо двадцать минут проварить и далее слить воду.
Кроме отличных вкусовых качеств рядовки наделены полезными и целебными свойствами: в их состав входят витамины группы В, их используют для изготовления некоторых антибиотиков против туберкулезной палочки.
Виды произрастающие в России
| Русское название, Рядовка | латинское название, Tricholoma | категория |
|---|---|---|
| Еловая | Aestuans | токсична |
| Бело-коричневая, бело-бурая | Albobrunneum | несъедобна, нетоксична |
| Белая | Album | токсична |
| Серебристая, чешуйчатая сальная | Argyraceum | условна-съедобна |
| Черночешуйчатая | Atrosquamosum | съедобна, хорошая |
| Золотистая | Aurantium | условна-съедобна |
| Жабья | Bufonium | токсична |
| Обутая | Caligatum | условна-съедобна |
| Исполин | Colossus | съедобна, хорошая |
| Голубиная, голубок | Columbetta | съедобна, хорошая |
| Зеленушка | Equestre | условна-съедобна |
| Надломленная | Fracticum | несъедобна, нетоксична |
| Опенковидная | Focale | несъедобна, нетоксична |
| Желто-бурая | Fulvum | съедобна, хорошая |
| Чешуйчатая, сластушка | Imbricatum | условна-съедобна |
| Вонючая | Inamoenum | токсична |
| Шершавая | Lascivum | несъедобна, нетоксична |
| Массивная | Magnivelare | съедобна, хорошая |
| Мацутаке | Matsutake | съедобна, отличная |
| Коническая, остроконечная | Muricatum | токсична |
| Красноватая, краснеющая | Orirubens | съедобна, хорошая |
| Тигровая, леопардовая | Pardinum | токсична |
| Пятнистая | Pessundatum | токсична |
| Тополиная | Populinum | съедобна, хорошая |
| Серая | Portentosum | съедобна, хорошая |
| Желто-красная | Rutilans | условна-съедобна |
| Мыльная | Saponaceum | несъедобна, нетоксична |
| Темная | Sciodes | несъедобна, нетоксична |
| Резная | Sculpturatum | съедобна, хорошая |
| Отличающаяся, обособленная | Sejunctum | несъедобна, нетоксична |
| Сернистая, серно-желтая | Sulphureum | несъедобна, нетоксична |
| Землистая, землисто-серая | Terreum | съедобна, хорошая |
| Опаленная, загорелая | Ustale | токсична |
| Бородатая | Vaccinum | условна-съедобна |
| Заостренная | Virgatum | несъедобна, нетоксична |
