С наступлением октября многие неопытные грибники завершают сезон. Им кажется, что погодные условия не подходят для роста грибов. Это не так. Именно в октябре можно отправиться на результативную тихую охоту и набрать полную корзинку вкусных и красивых грибов. За какими грибами стоит отправиться в лес в октябре и где именно их искать — расскажем подробнее.
Какие грибы можно собирать в середине осени
Октябрь — середина осени. Грибной сезон в этот период во многом определяется погодными условиями. Погода в октябре может варьироваться в зависимости от региона и климата. В некоторых местах она может быть прохладной и дождливой, в то время как в других — теплой и солнечной. Основные характеристики погоды в октябре в разных регионах могут быть следующими:
-
в умеренном климате: в большинстве умеренных климатических зон октябрь обычно считается осенью, с понижением температуры и увеличением осадков. Дневные температуры могут варьироваться от прохладных до теплых, а ночные температуры могут быть прохладными. Достаточно вероятно возникновение дождей, туманов и пасмурных дней;
-
в субарктических или холодных климатических зонах: октябрь может характеризоваться низкими температурами и даже первыми снегопадами, особенно ближе к концу месяца. Дневные температуры могут достигать нулевой отметки или быть ниже, а ночные температуры могут падать ниже нуля;
-
в тропических и субтропических климатических зонах: в таких регионах, как тропики и субтропики, октябрь может быть по-разному пережит в зависимости от конкретных условий. Обычно это период после сезона дождей с менее влажной погодой. Температуры могут быть высокими, особенно ближе к экватору.
Кроме того, погода в октябре может существенно отличаться год от года, так как климатические условия могут меняться. Тем не менее, в большинстве регионов грибники отправляются на тихую охоту и могут надеяться найти грибы даже под снегом. Расскажем о самых популярных грибах, которые можно собирать с начала и до конца октября.
Кстати, грибы, собранные в октябре, будут лучше храниться зимой чем те, которые вы могли собирать в летние месяцы.
Съедобные грибы
Начнем, конечно же, со съедобных грибов, которые вы можете найти в лесу в октябре.
Гигрофор душистый
Гигрофор душистый (Hygrophorus agathosmus) — это вид гриба, который обычно встречается в северных регионах Евразии и Северной Америки. Он предпочитает расти в хвойных лесах, особенно под елями и соснами, а также в смешанных лесах.
Время его появления зависит от климатических условий и местоположения, но обычно гигрофор душистый появляется осенью — с середины сентября до октября.
Гигрофор душистый имеет своеобразный аромат, напоминающий запах аниса или солодки. Этот приятный запах делает его привлекательным для любителей грибов. Гигрофор душистый имеет коническую или выпуклую форму шляпки, которая может быть оранжевой, желтой или красной. Размер шляпки может варьироваться от 2 до 6 сантиметров в диаметре. По мере старения гриба, цвет шляпки может изменяться, становясь более бледным или даже отчасти прозрачным.
Гигроцибе красная (Hygrocybe coccinea)
Гигроцибе красная (Hygrocybe coccinea) — это вид грибов, который относится к семейству Гигроцибевые (Hygrophoraceae). Он известен своей яркой красной окраске, поэтому также называется «красной гигроцибой». Она обитает в лесах, парках, садах и других местах с умеренным климатом. Как и большинство грибов, они являются сапротрофами, то есть питаются органическим материалом, разлагающимся на почве или древесных остатках.
Гигроцибе красная обычно появляется с середины лета до поздней осени. Она предпочитает влажные условия, поэтому ее можно встретить после дождя или во время периодов повышенной влажности. Как следует из названия, цвет гриба ярко-красный, но иногда она может быть и оранжевой или желтой.
Говорушка подогнутая (Clitocybe geotropa)
Говорушка подогнутая обычно встречается с начала лета и до октября. Она является одним из типичных осенних грибов. Говорушка подогнутая встречается в различных типах лесов и часто можно найти в смешанных и хвойных лесах. Она предпочитает субстраты, такие как гниющая древесина, часто растущая на опалом в лесу. Этот гриб можно найти в Европе, Северной Америке и Азии.
Гриб имеет шляпку диаметром от 5 до 15 см, которая изначально полушаровидной формы, а затем становится плоской, с подогнутыми краями. Шляпка может быть светло-коричневого, оливкового или сероватого цвета. Поверхность шляпки гладкая или слегка волнистая. Пластинки на нижней стороне шляпки кремово-белого цвета, временами с желтоватыми оттенками.
Ножка говорушки подогнутой довольно толстая, цилиндрическая или местами утолщенная. Она имеет светло-кремовый или белый цвет. У основания ножки образуется воронка из мицелия, которая связывает гриб с гниющими корнями или древесиной. Мякоть говорушки подогнутой белая или светло-кремовая, довольно толстая и хрупкая. У свежего гриба она имеет слабый фруктовый или цветочный запах.
Подберезовик
Ценный съедобный гриб, который можно встретить в лесу в октябре. Подберезовик имеет широкую шляпку, которая может достигать диаметра до 10-20 см. Цвет шляпки может варьировать от грязно-бурого до красновато-коричневого. Поверхность шляпки имеет бугристую или морщинистую текстуру. Под шляпкой находятся белые или светло-желтые трубчатые жабры, которые с течением времени может становиться красноватыми. Стебель подберезовика часто имеет покрытие, напоминающее белый или желтоватый пух.
Очень важно отметить, что для определения гриба как подберезовика нужно обратить внимание на ножку. Она имеет особую текстуру, напоминающую обрезанные пластины, причем на разных участках ножки они могут быть более выраженными или менее заметными. Также этот вид гриба характеризуется специфическим запахом, который напоминает запах фруктов или яблок.
Подберезовик предпочитает расти в экологически чистых лесах, особенно вблизи березы, ели, сосны и смешанных лесных насаждений. Он обычно появляется во влажных и теневых местах, часто на гниющей древесине. Подберезовик считается съедобным и даже имеет высокую пищевую ценность. Он обладает мясистой текстурой и нежным вкусом, который некоторые описывают как легкий ореховый аромат.
Боровик
Это гриб, который обычно начинает расти в конце лета и осенью. Он может произрастать в октябре, особенно в теплых климатических условиях. Боровик является одним из наиболее известных и популярных съедобных грибов.
Боровик (Boletus) — это крупный съедобный гриб, он имеет широкую шляпку с округлой или площадной формой и мясистый слой под шляпкой. Шляпка боровика может быть разных оттенков коричневого цвета, иногда с белыми или желтоватыми пятнами. Поверхность шляпки гладкая или слегка сетчатая.
Боровики встречаются в различных местах, включая хвойные и лиственные леса, а также разнообразные типы почвы. Они предпочитают богатые питательными веществами почвы и могут расти как в симбиозе с деревьями, так и самостоятельно. Они часто встречаются в сезон дождей и процветают в прохладной и влажной среде.
Вешенки
Вешенки (Agaricus) – это популярные съедобные грибы с плоским капюшоном и пушистыми желтоватыми или желтовато-коричневыми ламелями на нижней стороне капюшона. Они имеют плотное мясистое тело и белый стебель с кольцом.
Вешенки часто растут в теплые месяцы года, особенно весной и осенью, но также могут появляться и в другие времена года, включая октябрь. Они предпочитают сырую лесную или садовую почву, богатую органическими веществами. Вешенки могут расти как в группах, так и отдельно.
Опята
Опята (Boletus edulis) являются одними из самых популярных и известных съедобных грибов. Они растут в различных регионах, особенно в лесах смешанного типа. Опята можно найти в различных местах, где имеется рыхлая, плодородная почва и достаточное количество влаги. Они предпочитают растущую в лесу растительность, такую как хвойные и лиственные деревья. Опята могут встречаться как в сосновых, еловых, дубовых, березовых, так и в других типах лесов.
Хотя сезон опят может различаться в зависимости от географического местоположения, обычно они появляются с конца августа до конца октября. В это время года, после теплого лета и достаточного количества дождей, условия становятся идеальными для роста и развития опят.
Опята обычно растут в группах, появление первых экземпляров может быть признаком наличия большего количества грибов в округе.
Рыжики
Еще одни грибы, которые часто можно встретить в лесу в октябре. Рыжики (грибы) растут в осенний период, обычно с середины сентября до конца ноября. Обычно их можно найти в хвойных или смешанных лесах, часто на местах, где есть гниющая древесина или в мхах и лишайниках. Рыжики могут расти как в северных, так и в южных регионах, но конкретные условия для их роста зависят от климата и экологических факторов в конкретном регионе.
Говорушки
Говорушки (Cantharellus) получили свое название из-за своей формы, схожей с громкоговорителем или рупором. Они имеют выпуклую форму шляпки с выступающим краем, который напоминает рупор. Некоторые виды говорушек также имеют ребристую текстуру на нижней стороне шляпки, похожую на радиатор громкоговорителя.
Говорушки обычно растут в лесных и луговых зонах, где имеется достаточное количество влаги и питательных веществ в почве. Они могут быть найдены в различных уголках светлого леса, особенно вблизи деревьев, таких как сосна, ель или дуб.
В зависимости от местоположения и климатических условий, время появления говорушек может немного варьироваться. Однако, наиболее распространенное время, когда они начинают появляться, это осень. Во многих регионах это может быть в конце сентября или в октябре.
Чесночники
Чесночники (лат. Marasmius alliaceus) — это некрупные съедобные грибы, имеющие слабый запах чеснока. Они обычно растут в лесах и лесополосах смешанного типа, предпочитая сосновую или дубовую подстилку.
В отличие от других грибов, чесночники обычно появляются в конце лета и начале осени. В разных регионах точное время их появления может различаться, но в среднем это происходит в октябре. Так как чесночники растут на осколках древесины, их часто можно найти возле пней, стволов деревьев или вблизи лесных тропинок.
Синюхи
Синюхи (лат. Lactarius indigo) — это грибы, которые обладают уникальным ярким синим цветом. Они обычно растут в северных регионах и зонах хвойных лесов. Синюхи встречаются в разных типах леса, но чаще всего можно найти их на хвойных подстилах, таких как ель, сосна или лиственница. Они предпочитают влажные места, поэтому их можно найти вблизи ручьев, болот или в теневых участках леса.
Оттенок синюх может изменяться в зависимости от состояния и возраста гриба, поэтому они могут быть более яркими или бледными. Важно помнить, что синюхи могут быть съедобными только в свежем виде и в малых количествах, поэтому перед их сбором и употреблением рекомендуется проконсультироваться с опытным грибником или микологом.
Волнушки
Волнушки (лат. Amanita muscaria) обычно растут в лиственных и хвойных лесах, в особенности под елями и березами. Волнушки предпочитают влажные места, поэтому обычно их можно найти вблизи рек, озер, болот или на влажной почве.
Одним из наиболее известных видов волнушек является пантерная волнушка (Amanita pantherina) и мухомор желтопятнистый (Amanita muscaria). Они растут в различных регионах и имеют свои особенности сезонности и места обитания. Сезон сбора грибов волнушек обычно приходит в осенние месяцы. В зависимости от местоположения и климатических условий, они могут появляться с августа и вплоть до октября или ноября.
Лисички
Лисички (лат. Cantharellus) — это вкусные и популярные грибы. Они обладают характерной воронковидной формой и ярким оранжевым или желтоватым цветом. Лисички имеют характерный аромат и нежную текстуру, что делает их привлекательными для грибников и шеф-поваров.
Сезон сбора лисичек зависит от местоположения и климатических условий, но обычно их можно найти в северном полушарии осенью. В западных регионах сезон сбора лисичек чаще всего приходит в сентябре и октябре, а в восточных и северных регионах сбор лисичек может продолжаться даже в ноябре, если погода благоприятствует.
Что касается мест обитания, лисички обычно растут в хвойных и смешанных лесах. Особенно часто их можно найти рядом с елями, соснами, березами и дубами. Лисички любят тенистые и влажные места, поэтому они часто встречаются под деревьями или в зарослях кустарников.
Рядовка зеленая
Рядовка зеленая (Boletus luridus), также известная как серая или сизая рядовка, является съедобным грибом, но собирать грибы всегда следует с осторожностью и только если у вас есть достаточные знания для их определения.
Рядовка зеленая обычно встречается в лиственных и смешанных лесах, часто на влажных, умеренно кислых почвах. Она предпочитает расти в окружении дубов, буков, грабов, ив, осин и других деревьев. Грибы рядовки зеленой обычно можно найти с середины лета до конца осени, примерно с июля по ноябрь, в зависимости от климатических условий и местоположения.
Маслята
Маслята (лат. Armillaria mellea) — это съедобные грибы, также известные как грибы-берестянки или медоносные грибы. Они часто растут в группах и образуют кольца вокруг стволов деревьев. Обычно обитают в лиственных и смешанных лесах, часто возникают на старых и поврежденных деревьях. Также они могут встречаться на опилках, пни и других древесных остатках.
Эти грибы можно встретить с лета до начала осени, примерно с июня по октябрь. Они даже могут пережить заморозки.
Черные грузди
Черные грузди (лат. Melanogaster variegatus) — это небольшие грибы, относящиеся к семейству груздевых (Boletaceae). Они обладают черными спорами и обычно имеют темно-коричневый или черный цвет, что дало им свое название. Черные грузди часто встречаются в лиственных и хвойных лесах, а также на опушках и полянах, особенно на влажных местах с богатой органической почвой. Они могут появляться как вблизи деревьев, так и на местах, где уже произошло разложение древесных остатков.
Черные грузди чаще всего встречаются в летние и осенние месяцы, примерно с июля по октябрь, в зависимости от климатических условий и местоположения.
Панеллюс поздний (Panellus serotinus)
Гриб панеллюс поздний относится к семейству мицениевых грибов. Этот гриб имеет характерную розовато-оранжевую окраску и обычно растет на древесных опилках и пнях деревьев. Панеллюс поздний часто можно найти на древесных стволах и опилках, особенно в заболоченных и влажных местах. Он предпочитает расти на опавших древесных остатках, таких как опилки и пни.
Панеллюс поздний обычно появляется в конце лета и продолжает расти до поздней осени. Сезон сбора обычно начинается с августа и может продолжаться до ноября и даже декабря.
Пищевая сыроежка
Пищевая сыроежка обычно встречается в лиственных и смешанных лесах. Она предпочитает расти на кислых почвах и часто можно найти в хвойных лесах, рядом с елями и соснами.
Пищевую сыроежку обычно можно найти с июля до октября, хотя точные сроки зависят от погодных условий. Например, гриб этого вида не переносит сильную засуху.
Желтая сыроежка
Желтую сыроежку можно найти в лиственных и хвойных лесах, а также на полях и лугах. Этот гриб часто растет на кислых, песчаных почвах и предпочитает влажные условия.
Желтую сыроежку обычно можно собирать с июля до сентября или даже октября, в зависимости от региона и погодных условий.
Желтокожие шампиньоны
Желтокожие шампиньоны (лат. Agaricus xanthodermus) — это вид грибов, относящихся к семейству шампиньоновых (Agaricaceae). Они отличаются ярким желтоватым окрашиванием на мякоти и ножке, а также имеют характерный запах аниза или иногда фенола. Однако следует отметить, что желтокожие шампиньоны являются ядовитыми и не предназначены для употребления в пищу.
Желтокожие шампиньоны обычно растут на газонах, лугах, парках и других общественных местах с хорошо ухоженными зелеными насаждениями. Иногда они также могут появляться на древесной подстилке.
Могут появляться в теплые месяцы года, начиная с весны и продолжаясь до середины осени.
Колпак кольчатый (Rozites caperatus)
Колпак кольчатый (лат. Rozites caperatus), также известный как «картавка» или «пятнистый груздь», относится к семейству груздевых (Boletaceae). Этот гриб обладает характерным капюшоном вокруг ножки и часто имеет пятнистый рисунок на шляпке.
Колпак кольчатый часто встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно в заболоченных местах или на опушках. Он предпочитает расти на кислых, влажных и богатых органическими веществами почвах. Обычно можно найти с середины лета и продолжает расти до поздней осени. Сезон сбора обычно начинается примерно с июля и продолжается до ноября, в зависимости от местоположения и установившейся погоды.
Несъедобные грибы октября
На полянах и в лесах в середине осени можно найти грибы, которые не годятся для употребления в пищу — они могут быть ядовиты или несъедобны.
Псатирелла бархатистая (Psathyrella velutina)
Псатирелла бархатистая (Psathyrella velutina) — это вид грибов из семейства Псатирелловых (Psathyrellaceae). Он характеризуется черными или темно-коричневыми шляпками, которые имеют велюровую или бархатистую текстуру. Шляпки могут быть в диаметре от 1 до 5 см, а ножки — от 5 до 10 см высотой.
Этот гриб встречается в лесах Европы и Северной Америки, особенно на опавших листьях, трухлявой древесине или навозе. Он предпочитает влажные и тенистые места. В основном он растет с августа по ноябрь.
Psathyrella velutina считается несъедобным грибом, хотя он не является ядовитым или опасным для человека. Однако наиболее безопасным решением будет не собирать и не употреблять этот вид гриба в пищу, так как подобные грибы могут быть путаницей с другими видами, включая ядовитые.
Псатирелла карликовая (Psathyrella pygmaea)
Псатирелла карликовая (Psathyrella pygmaea) — это маленький гриб, который принадлежит к семейству Psathyrellaceae. Он обычно встречается в лесистых или травянистых местах, а также на гниющей древесине. Гриб имеет тонкую ножку и шляпку, которая может быть белой, коричневой или серой. Шляпка может достигать размеров от 0,5 до 2,5 см в диаметре. Псатирелла карликовая часто растет с группами или в цепочках. Этот гриб является одним из множества видов в роде Psathyrella, и различие между ними может быть очень сложным для определения невооруженным глазом.
Мицена наклоненная (Mycena inclinata)
Мицена наклоненная (Mycena inclinata) — это гриб, который растет в различных местах по всему миру. Он обычно встречается на пнистых деревьях, гнилой древесине, опавших ветвях и лесной подстилке. Грибы растут в лесах, садах, парках и других влажных и тенистых местах.
Мицена наклоненная имеет тонкую ножку, которая может быть белой, коричневой или серой. Шляпка имеет коническую форму и прикреплена к ножке, она может быть белого или светло-коричневого цвета с темными желобками. Размеры грибов обычно составляют около 2-4 см в диаметре.
Этот гриб предпочитает влажные условия, поэтому часто можно найти его после дождя или в периоды высокой влажности. Он может расти как отдельно, так и в группах или колониях. Мицена наклоненная является обычным видом и характерной чертой этих грибов является их наклоненная шляпка, которая может быть скрученной или наклонной в сторону.
Мицена пепельная (Mycena cinerella)
Мицена пепельная (Mycena cinerella) — это небольшой гриб, который обычно растет в лесах и парках с умеренным климатом. Этот гриб можно встретить в Европе, Северной Америке, Австралии и других регионах мира. Он предпочитает темные и влажные места, такие как под деревьями, в мхах и на гниющей лесной подстилке.
Сезон для мицены пепельной может варьироваться в зависимости от конкретного региона и условий. В некоторых местах она может появляться весной или осенью, а в других — в течение всего лета. Важно помнить, что сезонность грибов зависит от множества факторов, включая климатические условия и местную экологию, поэтому лучше узнать о сезоне роста мицены пепельной в конкретном регионе, где вы находитесь.
Коллибия коричневатая (Collybia tenacella)
Коллибия коричневатая (Collybia tenacella) это небольшой гриб, который обычно имеет шляпку диаметром около 2-5 см. Шляпка может иметь коричневый цвет с белыми краями и выпуклую форму. Плодовое тело данного гриба представляет собой тонкую ножку, которая растёт вертикально, а шляпка распространяется горизонтально.
Сезон сбора коллибии коричневатой обычно приходится на осень, с середины сентября до ноября в северном полушарии. Однако, как и с любым грибом, сезон может варьироваться в зависимости от климатических условий и географического расположения.
Макроцистидия огуречная (Macrocystidia cucumis)
Макроцистидия огуречная (лат. Macrocystidia cucumis) обычно обитает в лесных зонах, особенно под дубами, березами и соснами.
Макроцистидия огуречная получила своё название из-за своей макроскопической структуры. Её шляпка имеет колокольчатую форму с выпуклым центром и может быть диаметром от 5 до 10 см. Цвет шляпки варьирует от бежевого до светло-коричневого, иногда может быть с оливковыми оттенками. На поверхности шляпки можно обнаружить волокнистые чешуйки, которые могут быть светло-коричневого или белого цвета. Их наличие может изменяться в зависимости от степени зрелости гриба.
Коллибия обутая (Collybia peronatus)
Коллибия обутая обитает в разнообразных экосистемах, включая леса, парки, луга и сады. Гриб является сапротрофом, что означает, что он питается разлагающимися органическими материалами, такими как опавшие листья и древесина. Она растет на почве, среди опавших листьев, мха и древесных остатков. Этот гриб предпочитает влажные и тенистые места.
Чаще всего появляется во влажные периоды года, такие как весна и осень. В некоторых районах она может быть активна в течение всего летнего сезона.
Советы грибнику
даже в октябре можно собрать богатый урожай грибов. Но если вы только начинаете свой путь в тихой охоте, обратите внимание на несколько простых советов:
- изучите основы микологии. Перед тем, как начать собирать грибы, получите базовые знания. Познакомьтесь с характеристиками различных видов, основными грибными семействами и правилами безопасного сбора. Или отправляйтесь в лес за грибами с опытным грибником, который расскажет обо всем подробно;
- помните о безопасности. Не собирайте грибы, о которых вы не уверены, или которые могут быть ядовитыми. Избегайте сбора грибов в загрязненных районах или на территориях, где это запрещено;
- начинайте с обычных видов. На начальном этапе лучше сосредоточиться на изучении обычных и легко идентифицируемых видов грибов. Это поможет вам освоиться и улучшить навыки грибника;
- собирайте молодые экземпляры. Молодые грибы чаще всего легче идентифицировать и они безопаснее для употребления;
- не используйте полиэтиленовые мешки. Для сбора грибов используйте корзины или сетки, чтобы споры могли рассеиваться и сохраняться в природе;
- сохраняйте окружающую среду. Собирайте грибы ответственно, не повреждайте микроэкосистему, не вырывайте грибы целиком. Оставляйте достаточно грибов, чтобы они могли продолжить свой жизненный цикл;
- консультируйтесь с опытными грибниками. Если у вас есть сомнения или вопросы, обратитесь за помощью к опытным грибникам или местным микологическим организациям;
- оставляйте ядовитые грибы на месте. Не рискуйте собирать ядовитые грибы, если вы не уверены в их безопасности;
- подготовьтесь к походу. Будьте готовы к различным погодным условиям и обстоятельствам при сборе грибов. Возьмите с собой подходящую одежду, обувь, инструменты и питание.
Даже в октябре наши леса и поля полны грибами. Просто нужно знать что и как собирать. Вы удивитесь, но даже в середине осени вы сможете набрать полную корзину съедобных и вкусных грибочков, которые сможете подарить или засолить на зиму.
